甜大蒜是保山传统名特产品，以蒲缥镇产的最为出名。
　　腌制甜大蒜一般都在农历腊月进行，以鲜大蒜、红糖、米醋为原料，加上草果、八角、茴香等佐料。鲜大蒜要选用保山特产的“离壳蒜（又名香蒜）”。这种蒜白色，瓣大，均匀一致，辛辣适中，有香气。先将鲜大蒜割除根须，剥去外皮（留下1－2层内皮），洗净；把红糖、米醋和佐料合在一起放入锅内，加上清水，熬成汤汁，倒入缸内；待汤汁凉后，把大蒜放进缸内，汤汁要淹过大蒜；然后用布盖住缸口，用麻线扎紧，加上木盖。腌制至少要经过8个月，中间还要换汤2－3次。腌制时间越久，色香味愈佳，久存不变质。
　　蒲缥甜大蒜，保持大蒜整个原形，色泽黑红光亮，清香脆嫩，甜酸适度，味美可口，是佐餐佳品，有开胃、助食之功效。

丽江窖酒
丽江窖酒是当地出产的一种名酒，远在500多年前就已形成了其独特的酿酒工艺。窖酒选用大麦、小麦、高梁作为原料，用玉龙雪山泉水酿制，甜香适度，色泽温柔，清凉可口，是低度、高营养的补酒。现该就被列为云南省列为贵宾招待专用酒。这种酒度数低、口感好，且含18种氨基酸，具有健胃强心、通经活脉、延年益寿之功效。
云南春卷
是一个比较普及的大众小吃。全国各地皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。
云南春卷的馅料调制精细，选料讲究而刀蠛细腻，统一要切成如末大小的丁。皮坯摊制要薄，炸好后要酥、香、脆，色泽要求金黄均匀。口感外脆内嫩，微有卤汁，咸甜适中，鲜香可口。
破酥包子
　　破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、葱、姜末，用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。
　　包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在我国诸地方小吃品种中堪称一绝。
　　破酥包子原是昆明的地方小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。
玫瑰米凉虾
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。
原料：
主料：上自米500克。
调料：红糖300克，玫瑰糖100克。
制法：
（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。
（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。
抓抓粉
抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

白族是一个能歌善舞的民族，历史悠久，文化比较发达，大理意有“文献名邦”之称，是国家级历史文化名城，唐朝的南沼、宋代的大理国曾在此建都，延续800多年，一度为云南政治、经济、文化的中心。大理是若名的风景旅游区，抚媚明秀的洱海镶嵌在点苍山和鸡足山之间，素有“银苍玉洱”之称。气候温和，土地船沃，物产丰富。白族很善于脆制火腿、香肠、弓鱼、猪肝炸、油鸡嫩、螺蛔酱等品种众多的食品。妇女们 多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。白族人民是一个好客的民族，每逢客至首先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。
　　白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多，如：炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵

锅奔火锅:“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物。准确地说，它并非藏民的传统菜肴，而是民族融合、“互相学习”的结果。
　　“吹肝”。是将猪肝充分使之膨胀，塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒、腌渍后取出，再撒上花椒粉风干。主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身，营养滋补。吃此火锅，是好用铜制或土陶容器，味道更美。
“寺不”:“寺不”是纳西族的一道远近闻名的风情名菜，纳西语意为
　　食用时将“寺不”放入汤锅，加辣椒果、姜、花椒，用文火慢煮，取出切成片。色泽鲜润。麻辣芬芳，且耐贮存，可保持一年风味不变。

昆明人没有去过西双版纳的大有人在，如果是没有去过且还没有吃过傣味的话，就将会成为笑掉大牙的土冒笑话。所幸的是，对于一个没有去过西双版纳的昆明人来说，我不仅吃过傣味，而且还称得上非常爱吃。
　　我的“傣味”生涯是从昆都附近的“傣家竹楼”开始的。那次是一位思茅朋友介绍去的，准备兴致勃勃地尝试一把。这位思茅老兄可谓相当资深，在我对着菜单上诸如“喃咪、酸粑菜、水腌菜”等字眼一筹莫展的时候，他接过菜单，如数家珍地点起了“香茅草烤鱼、烤肉、柠檬撒皮”等酸酸辣辣的几道菜，当时的纯熟程度让我羡慕不已。果然，在“专业人士”的介绍下，这些菜色味道都非常可口，朋友大呼过瘾，从此就落下了好口傣味的“病根”。
　　最爱吃柠檬撒皮，一碗干米线状米粉加上几片冷牛肉，再有一碗拌有傣族香菜、柠檬等多种调料的汤，二者调和，炎炎夏日之下，其酸酸的味道，可谓是避暑的极品。还有一种“苦撒皮”，味道有些苦，非常清凉，据说，一些吃傣味已进入“高深”境界的人士较为钟爱，而我一直未敢挑战。傣味的烤肉，也是必点之菜，没有仔细问过怎么烤出来的，但傣式烤肉的肉质非常香嫩，烤肉用净瘦肉的很少，以半肥半瘦居多，当然口味不腻。因为配烤肉的是一碗掺有柠檬、小米辣以及众多不知名的傣味野菜等做成的调料，肉质的香味配上调料的酸味，再腻的肥肉已变得美味异常。因此，烤肉每次都成为最早被“干掉”的菜。在广福路中段的一家傣味餐厅，我还曾经吃过用芭蕉叶子端上桌的鸡肉、猪肉，味道已经记得不是太清楚，但只看见那几个芭蕉叶子，就已全然勾起了吃的欲望。
　　说到傣味，就不得不提到菠萝饭和泡露达。这两者不仅是我的，而且还是我周围至少3个以上朋友的最爱，每次想起来都会不禁悄悄地咽把口水。在品过多家的菠萝饭后，才发现菠萝饭原来不是那么好做，不是蒸得太干，就是蒸得太稀，又或者菠萝没有入味。综合比较，还是觉得“傣家竹楼”的味道较棒。菠萝较新鲜，而且糯米的松软正好，配上几粒花生，假如再用上紫米的话，那味道就简直没话说。
　　发现泡露达，简直是个意外。因为它不是菜，严格意义上讲，它是一种冷饮。在昆都的“阮家傣味”，一次朋友刚来，就想起要点此物，却始终想不起来它的名字。因为这个名字实在是有些饶口，难以记忆，情急之下，冲到隔壁桌指着桌子上的那几杯冷饮说，就这个。那位点菜的傣族小妹回答让我深深记住了它的名字，泡露达。泡露达的做法颇为特别，仔细研究一番，里面有干面包、西米露、果冻、冰块等原料，内容非常丰富，有牛奶和椰奶两种口味，椰奶的似乎更香一些。吃完酸辣的傣菜，再喝上一杯泡露达，就可以打着饱嗝轻松而舒爽地回家了。
　　傣味的菜色其实不多，也许味更胜于色。要达到吃傣味的“精练”级别，还要学会记住那些难记的菜名，我的经验是，在首次吃傣味时，为了能在下次单独行动时，能够“业务熟练”一些，一定要再三盘问了这些菜色的名称，并且默念3遍。于是，“香茅草烤鱼、烤肉、柠檬撒皮、菠萝饭、泡露达”这几样就成了每次的“常客”。尽管常希望能突破此模式，但几经验证，这几样其实还是最最最好吃的。

旅途风情：腾冲国家级风景名胜区位于保山地区腾冲县境内，是火山地热的天然地质博物馆，杜鹃王和云南茶花的故乡，气候宜人，到处是青山绿水。
　　叠水河瀑布
　　位于腾冲城西1公里，此处四周是悬崖峭壁，大盈江水流经此处，从30多米的高岩上跌落，响声雷动，水花四溅，形成了“不用弓弹花自散”的壮丽景观，四周水汽蒸腾，据说在阳光下常现出七彩虹。叠水河瀑布一侧的小山上，有一座始建于明朝的古寺，叫龙光台。后来，著名的守边将领邓子龙又重新修建，孤峰飞阁，在那里可以观赏瀑布美景。
　　腾冲地热温泉群
　　腾冲是中国著名的热带风景区，地热资源极其丰富，其中，最为壮观的地热景观是距离腾冲县城20公里处的腾冲地热温泉群，又称热海。景区内到处可以看到各式各样的汽热、温泉、有澡堂河瀑布、蛤蟆嘴喷泉、狮子头、美女池、大滚锅等景点。有些温泉群的水温达90?C以上。在热海建有露天温水游泳池一个，室内浴室20多个，是一个休闲养生的好去处。

有“极边第一城”之称的腾冲县和顺乡，作为一个边陲小镇，由于岁月的慷慨赋予，千百年来，奇妙地将中原文化、西方文化、边地文化、南方古丝绸之路文化、世居少数民族文化和抗战文化融为了一体。多元文化在这里交融撞击，演化成了当今独有的、中外闻名的和顺文化。
　　走进和顺，从中国第一大农村图书馆到当代先哲艾思奇的故居，从弯楼子民居到元龙阁，从当地的“七大宗祠”到“八大寺观”。再来看一看元龙塘月台上成排的水磨和两架大型的水车与水碓河依依相偎，胜似一幅美丽的图画。那每一幕，每一景，都可让君魂牵梦绕。你可在此一一细心品味这里的每一个传奇故事，踏着先人的足迹去聆听那遥远的、依稀仿佛的马蹄声。此情此景正应了黄绮襄先生题诗“远山经雨翠重重，叠水声喧万树丰。路转双桥通胜地，春环一水似长虹。短堤杨柳会烟绿，隔岸荷花映日红。行过坡陀回首望，人家尽在画图中”的美好意境。春节期间到此旅游，可看到舞龙、打秋千、皮影戏等一些形式多样、丰富多彩的民族民间文艺活动。
　　特别提醒：
　　从腾冲县城到和顺大约有４公里的距离，你可乘小巴前往，票价大约在２至３元之间；如果是自驾车游览，那更是方便之极。通往和顺的道路为双向４车道，宽阔平坦。
　　说到吃，鲜美可口的“腾冲大救驾”、“腾冲烧饵饣夬”、“腾冲烧腊”和“青龙过江汤”等美食定让你胃口大开。同时，你还可住到当地村民开设的、价格适中的民居宾馆中，和他们一道共看落日长烟，当一天“地道”的和顺村民。

腾冲是一个以汉族为主的多民族聚居县，世代生息繁衍在这里的各族人民，在漫长发展的历史进程中，在创造物质财富的同时，也创造了多姿多彩的民族民间文化艺术。比如汉民间的腾越古乐、皮影戏、花灯、仙灯、鱼灯、茶灯、扬琴、台阁、鱼鼓等。佤族的清戏，傣族的嘎光、傣戏、麒麟舞、白象舞，傈僳族的“上刀山、下火海”绝技及跳嘎、三弦舞，阿昌族的蹬窝罗等。以及遍布各民族的山歌、情歌、小调、叙事诗、民间故事、谚语、歇后语、童谣、农民画（民间绘画）等。无不具有独特的风格和魅力，为当地群众喜闻乐见，有的甚至声播海内外。这些种类繁多、形式多样、风格独特的民间艺术样式,宛如一簇簇色彩缤纷的花朵，盛开在腾冲这片如诗如画的热土上，成为腾越文化不可或缺的重要组成部分。腾越古乐，皮影戏，“上刀山、下火海”和农民画（民间绘画）等是其中最为馨香和璀璨的奇葩.
清音缥缈谈洞经
从明洪武年间开始，明朝中央政府在云南实行军屯、民屯制度，将数十万南征将士留守云南，之后数十年间，又有大量中原移民进入云南。作为兵家必争之地的极边重镇腾冲，理所当然地成为军屯、民屯的重要目的地。大规模的人员迁移，必然会把中原各地的音乐文化带到腾冲。这些乐曲既保持着庄重典雅的中原古乐韵味，又融入了生动活泼的边地曲种声调，从而形成了具有腾冲地域
音乐风格的腾越古乐——洞经音乐。
洞经音乐是腾越古乐中流传最久影响最深的曲种，经文精深、音律庄重、优美动听，是高尚、吉祥的象征。因为洞经音乐一直是祭拜文昌帝君、关圣人、孔圣人的庙堂音乐，所以历史上洞经会的参与者都是些有身份、有地位、有功名的文人雅士。腾冲人敬仰洞经，喜爱洞经音乐，民间诸多礼仪活动都有洞经参与。洞经音乐不是道教音乐，应该说它是云南特有的地方民间音乐品种，是以民俗祭祀为主要内容的民间音乐艺术活动，因谈演《文昌大洞仙经》（简称“洞经”，此经典为两晋时期中国道教“上清派”所创，是国家资料库中四大洞经传本之一）而得名，谈演经典时奏唱的诗赞音乐，习惯上称之为“洞经音乐”。
洞经何年由何地经何人传入腾冲，在腾冲各地有不同的说法，县城洞经据说是明正统年间，腾冲石城竣工举行庆祝活动，从大理请来一堂洞经助兴，此为城保洞经之兆始。和顺洞经据载系乾隆年间大理鹤庆人蒋拔所授。固东刘家寨洞经据传系光绪年间从鹤庆传入。尽管传入途径各异，但各地洞经的曲牌、乐队、配置、演奏风格等都大同小异。
腾冲洞经的演奏乐器以中国民族乐器丝弦、管弦、吹奏、弹拨、打击等相组合。洞经会谈演唱诵的经籍主要有《太上玉清无极总真文昌大洞仙经》和《关圣帝君觉世真经》，俗称“文经”、“武经”。曲牌分腔曲与乐曲两类，曲调名称来源于唐宋词牌、元曲，以及明清时调小令，也有少数道乐曲牌。总数为四十多支。演奏方式以经典为主导、唱奏结合，并赋予一定的宗教仪式，庄重肃穆、文雅古朴。代表性曲子有《大舞队》、《锁南枝》、《一江风》、《鲜花腔》、《咒腔》、《大洞腔》、《京八卦》等。《大舞队》是洞经奏乐调，原为古代祭祀、重大庆典或迎接贵宾时演奏的礼乐，全曲气氛热烈、隆重；《锁南枝》与《一江风》、《鲜花腔》等，都是玄灵文昌大洞礼献十供养科仪中必不可少的曲牌。被称为宝供养，旋律优美，闻之如沐春风。《鲜花腔》在十供养中被称为花供养，高亢嘹亮；《咒腔》也叫大洞经神咒，是整部经典的总结性曲子，庄重肃穆、文雅古朴。
历史上洞经极为普及，几乎所有乡村都有洞经组织活动。解放后，曾一度受到排斥，“文革”中甚至遭到取缔。到上世纪八十年代初，才恢复正常活动。近年来，腾冲城乡洞经组织恢复、发展较快，已有腾冲县女子洞经乐团、腾越镇城保桂乡会、洞山桂乡会，和顺桂乡会，界头洞经会，马站三联（碗窑）洞经会，固东刘家寨洞经会，中和下村洞经乐团及腾冲洞经乐团、腾越古韵乐团等群众组织在活动。
动静俯仰影人情
皮影戏俗名灯影子，又名“皮人戏”，是腾冲民间喜闻乐见、流传久远的艺术形式。据皮影艺人讲，腾冲皮影是明洪武年间从江南、湖广、四川一带传入的，大约已有六、七百年历史了，从目前所知的文字记载已有200多年，至今仍保持经常性演出活动。由于流传地域的历史文化、人文情趣及自然环境的差异，腾冲皮影形成了“西腔”和“东腔”两大艺术风格迥异的流派，“西腔”靠子（供表演的皮影人物及道具，当地俗称靠子）小巧精美，音乐节奏轻快，唱腔高亢嘹亮；“东腔”靠子高大庄重，音乐舒缓优雅，唱腔委婉细腻。
曾几何时，皮影戏始终以其独特的审美价值和深厚的民俗内涵，在我县众多的民间艺术中鹤立鸡群，深受城乡群众的欢迎和喜爱，并经常到临近的梁河、盈江、瑞丽及缅北华侨聚居区演出，产生了广泛而深远的社会影响。

位于滇西北高原的丽江古城大研镇，是我国保存最完整、最具纳西族风格的古城镇。优美自然风光和灿烂历史文化交相辉映。1986年国务院公布为中国历史文化名城；1997年入选联合国“世界遗产名录”，是我国首批“世界文化遗产城市”。不久前，在瑞士举行的第二届2005年欧中旅游论坛上，丽江被评为“欧洲人最喜爱的旅游城市”。
丽江古城北约一公里许，是著名的黑龙潭，又名玉泉公园。山青水秀，柳暗花明。公园的古建筑得月楼正面有副楹联，郭沫若所题的毛泽东主席诗词：
春风杨柳万千条，风景这边独好；
飞起玉龙三百万，江山如此多娇。 　
这形容的不仅是黑龙潭，也是丽江古城的写照。“家家流水，户户扬柳。”丽江古城里，泉水穿街绕巷，玉树森森，时露时隐，一派“高原江南”的独特风光。
大研古城始建于南宋时期，一千年来，一直是滇西北的政治、经济和文化重镇。古城选址独特，城市布局充分利用山川地势和周围的自然环境。玉泉水分三股入城，分成无数条支流，流布全城。街道循地势自然分布，主街傍河，小巷临渠，三百多座古石桥横跨在小河上。碧水绿树与深巷古宅相辉映，经历千年沧桑，更加古朴浑然，形成独具一格的高原水乡，有别于江南水乡的特色。
　　古城以四方街为中心，六条五彩花石街道，依山随水，向四方辐射。街道相连，古屋栉比，彩石铺路，清水洗街。游人逛街，有进入八卦阵迷宫的奇异感受。
古城里，土木结构的“三坊一照壁，四合五天井，走马吊角楼”式的楼房，保持了明、清建筑的鲜明特色。民居古朴典雅，雕绘装饰，外拙内秀，精巧玲珑。家家户户在庭院里种植花木，培育盆景。古朴、和谐、安逸、宁静，文物古迹众多，文化蕴含丰富独特，充分体现了人和自然和谐统一，多元文化的融合，一派世外桃源的景象。到丽江古城的游人，无不留连忘返，对古城的古朴自然的文化遗产和自然景色赞叹不已。一位副总理到丽江视察后，称赞“丽江古城——中国一宝”。古城的选址和科学的规划布局，被建筑专家们视为“中华民族优秀传统的缩影”，认为“丽江古城的存在，为进行我国城市建筑史的研究，提供了宝贵资料，是珍贵的文物，中华民族的瑰宝。”
木氏土司衙署规模宏大，呈现出“宫室之丽，拟于王者”的非凡景象；现已对游人开放，成为城中一景。
晴天，在黑龙潭清澈的湖水中，可看到玉龙雪山的倒映，天光云影，怡情悦性。郭沫若题有一联云：
龙潭倒映十三峰，潜龙在天，飞龙在地；
玉水纵横半里许，墨玉为体，苍玉为神。 　
非常传神地描绘出黑龙潭的景致，极尽玉泉之妙。登上得月楼顶楼，公园秀色尽收眼底。西望百花洲、听琴榭；东有古戏台和龙神祠，祠内有各种书画、摄影等展览；北观雕梁画栋的五凤楼，楼形似五只展翅欲飞的彩凤。明代著名旅行家徐霞客到丽江时，曾在此楼住过十多天。遥望玉龙雪山，雪峰玉泉，相映成趣。很多游人以雪山为背景，在黑龙潭摄影留念。穿戴各种鲜艳服装的中外游人，站在锁翠桥头，石拱桥好似一道靓丽的五彩长虹。
　　从古城中遥望玉龙雪山，十三座雪峰如巨龙腾空，山顶白雪，映照蓝天，山色变幻无穷。玉龙雪山，以险、奇、美、秀著称于世，气势磅礴，又玲珑秀丽。随着时令和阴晴天气的变化，有时云蒸霞蔚，有时碧空如洗。

水是古城的灵魂，观赏古城还得从水开始。
　　第一步了解水源。下玉龙桥溯流而上，沿河右岸小路北走约一公里，便找到玉河水源头——黑龙潭。泉水从四周山麓的古老栗树下、岩石间喷涌而出，在此汇成一个巨大而又神奇的出水潭，玉河水哗哗流声不绝，古城生机勃发的生命，全部秘密都出自这里。
　　第二步分清水系 。玉龙桥下有一个三孔分流水渠，玉河水自北向南至此一分为三,依位置和流向分别为东河、中河和西河三条水系。
　　中河是古老的自然水系,它沿东大街入城，经密士巷和七一街,最终过南门桥出城。其流向是自北而东南,穿过整个古城，把古城自然分为东、西两城区。
　　西南是人工河,元代纳西族首领阿良阿胡率族入主古城西区，在玉龙桥处开挖一条西河,把中河水分流引入。西河沿新华街入城，经四方街、光义街，在木府的东、南、西三面环流，尤如护城河一般。再一分为二，一条沿兴文巷东南流出城，另一条沿新院巷、忠义巷南流出城。
　　东河也是一条人工河。清代丽江改土归流，流官入主古城东区，于玉龙桥处又开挖东河，把中河水再次分流东引。东河沿新义街入城，在小石桥处又一分为二，一条沿五一街东流出城，另一条穿崇仁巷、文华巷南流出城。
　　入城问水，就有了规律可循，古城的基本轮廓也就自然清晰了。
　　第三步观赏水景。古城水情万千，你可多角度观赏。
　　一是自然之水。流经密土巷一带及大石桥附近的中河，你可以看水色，这里水缓河宽，水色清纯，明净且鲜活，充满了生机。特别是夜晚观水，水月相涌，在你眼前会激起片片银光。光义街一带的西河，你可以听水声，因河高水急，流水相激，如你从街头至巷尾，一路哗哗声不绝于耳，在夜晚便有置身间山泉之感。
　　二是生活之水。担水、做饭、洗菜、洗衣是古城人与人朝夕相伴的家常风景。古城人爱水护水，清晨是取饮用水之时，10点以后方能洗菜、洗衣。用水之俗，人人恪守。
　　三是习俗之水。新华街、四方街及大石桥一带,河宽岸多,许多民间习俗活动常在这里举办，机会好的话你能看到放荷灯、送纸船等水上传统习俗。
　　四是清洁之水。四方街西段的卖鸡豌豆桥和卖鸭蛋桥下，有闸水的两道深槽，以前用木板从此入槽，闸住西河水，溢出河床的水便会冲洗四方街，此习俗至今尚存。
　　五是闲适之水。新华街和密士巷及大石桥一带河水，是古城人休息找乐的好去处，饮茶、赋闲、玩鸟、玩画、书法以及夜夜传出的一琴琴声，总是伴着河水进入到你的眼帘