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香港特色美食_ 云吞面
[ 2006-09-22 11:23:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]
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世界各地名吃美图及制作方
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宁夏回族_烩羊杂碎
[ 2006-09-22 17:11:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]
烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。
原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。
特点:红润油亮,肉烂汤辣。
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宁夏回族_爆炒羊羔肉
[ 2006-09-22 17:13:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]
爆炒羊羔肉是一道传统小吃,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。
原料:羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。
制法:炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒,边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以米饭。
特点:色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。
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宁夏回族_蒸羊羔肉
[ 2006-09-22 17:15:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]
蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行于同心、海原一带,许多餐馆都有制作。
原料:羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。吃时,可撒上香菜,配以干粮馍。
特点:肉质软嫩,葱香浓郁。
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宁夏回族_酿皮
[ 2006-09-22 17:17:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]
在西北这块土地上,对于"酿皮"这一名词几乎所有的人都不会陌生。宁夏人将其称之为"酿皮",陕西人则将它称为"凉皮"。
酿皮的具体做法是:首先用冷水调好面,将面揉均匀之后,再放进盆中用冷水浸泡十分钟左右,然后用手进行搓洗,搓洗净淀粉后所剩的那块弹性极好又光滑细腻的面团,称之为面精。取出来,用专用毛巾蘸干面精上的水渍后,放进笼锅蒸四十分钟左右,面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小时之后,将上面的水倒掉,换上清水,放入食碱,搅拌均匀后舀入酿皮锅蒸煮,每一锅酿皮五分钟左右便可蒸好。
黄灿灿、油润润的酿皮加上拌入其中的乳白色柔软的面精,融入辣椒内的调料就有大料、芝麻酱、香油等,再调入蒜、醋、盐、酱油、芥末、味精等,真是麻、辣、酸、香俱全。你不想尝尝吗?
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超级辣子鸡的做法[图]
[ 2006-11-07 17:29:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
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莜面宴(图)
[ 2006-11-07 17:31:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]
提起莜面,许多人也许不知它为何物,可说起燕麦,却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦,莜面即裸燕麦粉。
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