北京餐饮老字号探索文化内涵挖掘及传承创新发展

近日，首都餐饮文化资源内涵挖掘及传承创新发展论坛在北京举办。本次论坛由北京联合大学旅游学院、北京烹饪协会主办，首都餐饮文化资源内涵挖掘与传承创新途径研究项目组成员、北京餐饮老字号企业代表等20人参会。

北京联合大学旅游学院常务副院长、北京市社会科学基金重点项目“首都餐饮文化资源内涵挖掘及传承创新发展”课题负责人严旭阳在致辞中表示，本次论坛旨在进一步挖掘首都餐饮文化内涵，保护、传承和创新发展首都餐饮文化，推动首都餐饮高质量发展。

与会嘉宾围绕“首都餐饮文化资源内涵挖掘及传承创新发展”主题展开交流。来自全聚德、聚德华天、东来顺、茶汤李、便宜坊、萃华楼、老门框、惠丰堂等8家北京老字号餐饮企业的代表进行主旨发言，分享老字号品牌经营经验，探讨当前面临难题及未来发展构想。

北京烹饪协会会长云程对论坛作总结发言。云程表示，老字号餐饮企业要以可持续发展为使命，坚持“原汁原味”“创新不忘本”，推动老字号可持续发展。