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[导语]
决定去丽江，也许只是响应了心中那一点点不知从何而来的召唤声，总觉得那是个今生无论如何都要去看看的地方，与黛瓦、清溪、雪山无关，也与任何风格、时尚、追求无关。
小小的四方街上，到处是摩肩接踵的人群。喜欢她满城的店铺酒吧和熙熙攘攘的氛围，她的人气，反而让人觉得更踏实、自在。在那里，任何一个地方的人都不会觉得自己仅仅是个旅行者。在那里，总让人有回家的感觉。仿佛那布满青苔的小石板路，也曾经载过多少与之相连的过往岁月。
而丽江的吃，没有奢华，没有精致，没有什么所谓的文化寄托，只有棉布粗纺般朴实的生活气息，犹如心中的家一直就在身边，伴着任何一双不停息的脚步，渐行渐远。
[美味]
到云南不吃菌类，就好比在新疆不吃羊肉、去西藏不喝酥油茶一样。
菌类，本是人类上古采集时代就开始获取的食物，所谓“茹草饮水取草木之实”。云南自古以来，就是一个胜产各种食用菌的地方，且品种繁多。鸡枞、松茸、竹荪、羊肚菌、牛肝菌、青头菌、干巴菌、猴头菌等等，成为人们耳熟能详的食用菌。而鸡枞、松茸、羊肚菌这三样，正是丽江的特产。
鸡枞：说起丽江的各种地产菌类，鸡枞是其中的佼佼者，在丽江的永胜、华坪、宁蒗、丽江四县中，以永胜出产最多，华坪次之。每年火把节前后陆续上市。
丽江的鸡枞以乌头鸡枞为上品。而尚未开伞的菌菇的味道则更加脆嫩、鲜甜。鸡枞不但鲜美，更含有人体所需的多种营养素，《本草纲目》中也曾有“益味、清神、治痔”的记载。
鸡枞的吃法主要是以鲜鸡枞炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤。或者把鸡枞洗干净后，再加入些干辣椒、花椒和盐，一起放在油里炸，当鸡枞被炸成金黄色时，就做成了好吃的“油鸡枞”，用来做菜下酒，都不失为精明的选择，甚至于还能当零食，治治馋虫呢！
因此，只要在夏末秋初到丽江，鸡枞就会成为旅程中让人难以忘怀的美味佳肴。
松茸：学名叫松口菇，纳西语称“云梦龙”，是丽江地产菌类中的珍品，产品主要空运出口，有鲜货和盐渍两种。在欧洲、日本被视为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
每年六到十一月，是松茸的出产季节。丽江出产的松茸朵头大，菌盖呈褐色，菌柄粗壮，菌肉洁白如雪，厚实细腻，具有一股类似松果的浓郁香味，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2等元素，不但味道鲜美，而且还具有健胃、驱虫、理气化痰及对糖尿病有独特疗效等功能。
松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜。食时鲜甜可口、香味浓郁，食后余香盈口、耐人寻味。
另外，特别介绍一种纳西族特有的传统名菜“酿松茸”，是在松茸菌帽里塞入肉泥，再蒸熟。这是纳西族婚筵上的一道名菜，以咸鲜清香、形状美观而著称。
羊肚菌：这是一种著名的世界性美味食用珍品，主产于滇西北丽江、迪庆等地，春末至秋初生长于海拔2000—3000米左右的针叶阔叶混交林及金沙江沿线河谷地带。
菌质脆嫩，含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成份。又因为含有较多氨基酸，所以口感鲜美，香味浓郁，被誉为“食用菌皇后”。历史上丽江纳西土司把羊肚菌作为向皇帝朝贡的珍品，现在欧美各国享有极高的声誉。
主要的食用方法是将肉末拌好后放入菌体中蒸食，或与鸡、鸭炖食。
美食地图：以上三种食用菌，在丽江各处的饭馆酒家都能吃到。也许我们平时在家的时候就会经常食用菌类，以增加营养，平衡膳食。如今，既然我们千里迢迢地来到了丽江，那么就更不能错过原产地所带来的新鲜口感了。
[佳肴]
去一个陌生的地方，除了看她美丽的风景、领略她独特的风俗外，吃，也是旅行中不可或缺的一大享受。丽江的小吃，并不如它的古城这般小桥流水、娴雅婉约，也不似玉龙雪山气势磅礴、豪气万丈，倒有如几分纳西老太太脸上的岁月痕迹，看上去粗糙、不精致，细打听，却原来内敛非凡，不容小窥。
丽江粑粑：丽江有句民谚，“丽江粑粑鹤庆酒”。作为最具纳西特色的食品，丽江粑粑有着悠久的历史。明代大旅行家徐霞客曾在《滇游日记之七》中记叙了品尝“酥饼油线”、“油酥面饼”的感受，书中所记的“酥饼”、“面饼”即今天的丽江粑粑。
丽江粑粑做工精细、选料考究。主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟，煎成金黄色。外形看上去类似于千层饼。还有甜咸两种口味，可供选择。
而且丽江粑粑不易变质变味，不会发霉，无论走多远，只要把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然会酥脆香甜。过去也曾是马帮商队备用的干粮，倍受旅人喜爱。
美食地图：在古城四方街，有许多专门的铺子，都有正宗的丽江粑粑出售。
黄豆面：所谓黄豆面，并不是用黄豆作原料制成的面，而是在又滑又筋道的面条中放入被油炸得喷香酥脆的黄豆，然后再加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，很开胃。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿，就成了一碗喷香的火腿黄豆面。
美食地图：丽江最负盛名的黄豆面就出自大石桥小吃，有“丽江第一面”之称，去的时候别忘了找这家哦！
鸡豌豆凉粉：在丽江的大街小巷，一年四季都可以看到袅袅炊烟升腾着扑鼻香味的凉粉摊。这种看上去呈黑色的凉粉条，就是用鸡豌豆做成的，这种豌豆是丽江的特产，产于高海拔的地区，产量不多。鸡豌豆凉粉一般有热拌、凉拌、油煎、晒干等几种吃法。凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭菜、花椒、青葱、芥末、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人口味加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。不同的季节来丽江，可以选择不同的种类哦！
美食地图：据说以古城水车向南第一家琴云为正宗。
米灌肠：米灌肠是纳西族的传统食品，分为黑米灌肠和白米灌肠两种。黑米灌肠选用糯米为原料，蒸到九成熟，加上猪血浆、盐巴、茴香籽和花椒等几种佐料搅拌均匀后，灌到猪肠子里，用蒸锅蒸熟；而白米灌肠则加上鸡蛋清，其他佐料、方法都不变。
纳西族人在过年宰猪时，家家户户都做米灌肠。据说这种米灌肠不但好吃，还能够补血、补气，纳西人称为“麻补”。喜欢油滑爽口的就蒸，怕胖的就煎干，又香又能减少油分。不论怎么吃，都很爽口，是纳西族请客时必不可少的食品。
关于米灌肠还有个小笑话。据说有外地来的客人询问米灌肠的做法，纳西主人打趣道：“用糯米喂猪，等猪长大了杀猪取猪肠子，再蒸熟就可以了。”
美食地图：在丽江的纳西风味小吃店里都能看到它。不过油煎的米灌肠吃了容易上火，所以不要太贪食哦！
[私家推介]
油鸡枞也好，丽江粑粑也好，也许我们翻开任何一本介绍丽江的书籍，都能看到关于它们的介绍，在离开故乡踏上旅程前，就已经被熟悉，反复念叨了。然而旅行，却不应该只是一段设计完美、准备充分的时光。有时候，偶遇忽然的惊奇喜悦，反而更能让这远行的时光灿烂起来。
杜鹃花炒蛋：白色的杜鹃花瓣，隐约透着淡淡的粉色，似有花香飘来，咬上去涩涩的，有点微微的苦味。鸡蛋被炒得金黄鲜嫩，伴着花香，吃口不油不腻。
生平第一次知道杜鹃花也可做菜，是来到丽江后。那个午后的阳光非常好，在古城的石板街上闲逛时，偶然吃到了这种菜肴。杜鹃花的妖娆妩媚，炒鸡蛋的平实寡淡，这相立矛盾的风情，就好似丽江本身，自然是上得了厅堂，又下得了厨房。
小贴士：再来一盘纳西风味田螺和一瓶当地产的冰镇柠檬啤酒，看着窗外的蓝天白云，听着身侧的汩汩清流，在丽江古城的时间，就仿佛刹那停止了下来。
[游多多提醒您]
交通：绝大多数去丽江的旅行，都会从昆明开始，一般旅游攻略上都会告诉大家怎样去长途汽车站坐旅游大巴。其实，如果你背着大包小包，在陌生城市找不到方向，时间又不宽裕的话，可以就地找机场的工作人员询问，他们会有车带你去长途汽车站，花费十元左右，相对就省心很多了。
住宿：如果你有更多的时间在丽江消磨发呆，那么花几天时间去束河古镇住一下，也会别有情趣。相对大研的繁华和人流，束河的宁静和安详，更适合休息与思考。在束河找一家独具特色、对你胃口的客栈住下，每日午后就着阳光在毗邻清澈溪水的阅读室里看一本心仪的小说，是件非常惬意的事情。而在夏天，店家会把啤酒饮料放入垂吊的篮子中，浸没在从雪山上留下的溪水里冰冻，这种古老又环保的方式，光想想就觉得很有情趣。
图片：束河古镇四方听音广场
购物：丽江的特色纪念品，有当地产的草药菌类，或者以纳西文字为基础的装饰品，都很值得购买。但如果要说实用的话，当然首推围巾了。在高原地区，由于早晚温差大，一条可当披肩使用的围巾会非常适合气温变化时的急需，在旅行途中立马就能用上。相对于更像城市商品的围巾，本地摩梭人用传统方法手工制成的围巾应该是首选了。这种看上去纹理有些粗糙的围巾，色彩鲜艳，保暖耐用，一般二三十元左右就能买到。而如果你去束河古镇的话，还能当场看到围巾的制作过程，甚至自己在机器上操作一番哦！
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