主题餐厅：吃的不是饭是好玩

      去餐馆吃顿饭，除了精致的菜品、舒适的环境，还有什么能吸引你的眼球?

　　正在武汉流行的一些“主题餐厅”，以各种各样的“噱头”吸引年轻人。它们的生意如何?能持久吗?

　　80后餐厅：课桌当餐桌饭前喊起立

　　从六一开始，一家新开的“80后”主题餐厅在武汉蹿红，食客们纷纷在微博、论坛上讨论：要带身份证才能进的餐厅，你吃了冇?

　　走进位于户部巷的这家餐厅，墙上的贴纸和画像绝对唤起你的记忆：变形金刚、万花筒、忍者神龟、健力宝、七巧板、圣斗士、中学英语课本上的李雷和韩梅梅……餐厅规定，只有出生于1980年1月1日至1989年12月31日的消费者才能进入，还必须提供身份证。

　　昨晚，记者坐在“教室”一角，静静观察大家“上课”——播放熟悉的背景音乐，“课堂”上要称服务员为老师，吃饭前要喊“上课、起立、老师好”，餐桌是课桌，桌上放的是上世纪80年代的收音机、热水壶，餐具是搪瓷缸、搪瓷盘。有人被一道“葫芦娃里的老七有什么特异功能”急得直挠头，有人讲着中学时的笑话笑出了眼泪。

　　店长李鹏飞说，这家餐厅是全国连锁的“80后”主题餐厅，在北京已经开了4家，南京有1家。自开业以来，每天晚上预订的人数都爆满。值得一提的是，这里吃的是小火锅加串儿，串串6毛钱一支，有一桌4个人买单只花了51元。

　　便所餐厅：小便器挂墙马桶当座椅

　　吃饭避谈大小便之事，但在汉口中山大道上的一家厕所主题餐厅，4月份开业至今生意火爆，高峰时段还要拿着“便条”排队。

　　昨天中午，记者来到餐厅，还不到12点，200多平方米的餐厅已经没有多少空位。店内的装修无处不透着“厕所文化”，一排整齐的座椅全都是马桶，餐桌是用洗手池拼凑而成，浴袍挂在墙上，灯具是马桶塞造型，一排小便器悬挂起来，成了背景墙……

　　餐厅老板周丕是个地道的武汉伢，他说，便所主题餐厅的创意来自台湾，在广州、深圳、昆明等城市已经有十多家了，一年前他在厦门加盟这家主题餐厅，一炮而红，今年便复制到了家乡武汉。

　　“选择武汉，最看重的就是武汉的大学生多，接受新生事物的能力强。”周丕说，80后、90后是绝对的消费者主力，有不少年轻人来聚会。

　　主题餐厅：已近三十家噱头是卖点

　　武汉的餐饮业，越来越有“潮味”。连日来，记者还探访了泰迪厨房餐厅、小猴子台湾主题茶餐厅、啪搭碰部落女仆餐厅……武汉市餐饮协会统计，打着“主题”为名号的餐厅在武汉已经接近30家，几乎全是近一两年新开的，以好玩个性等噱头为“卖点”。

　　在这些主题餐厅里，记者发现一个很有趣的现象：上菜后食客们的第一动作不是开吃，而是拿起相机狂拍，再发到微博上。一些年轻人说，来这里吃什么不重要，重要的是向朋友们展示，自己又找到了一个大家没吃过的创意餐馆。

　　“说到底，还是一种营销。”武汉商业服务学院餐饮专家称，武汉餐饮行业进入快速发展时期，传统餐饮酒楼经受的市场压力越来越大，一些新型餐厅不断从北上广的成熟市场学经验，再回武汉进行复制和改造。他说，不论什么类型的餐厅，无非是“消费者钻天打洞到处找新的消费点，而商家挖空心思掏消费者的腰包”。

　　观点

　　光靠噱头不行

　　不少消费者直言，即使主题餐厅的食物不那么令人惊艳，也会表现得相对“宽容”——就当是玩一玩。

　　“主题餐厅是暂时利用了顾客的视觉感官，避开或降低了对菜品的要求。”在传统酒楼做了14年的一位鄂菜大师说，武汉人的嘴巴最刁，如果主题餐厅的菜只停留在快餐水平，再新鲜的事物也无法永葆青春。

　　省旅游协会一位负责人认为，监狱餐厅、马桶餐厅等在主题、手法上值得商榷，美食要洋溢美感，万不可沦为低俗。

　　武汉市餐饮协会副秘书长李望林说，噱头容易复制，你能做80后，我就能做90后;你能做便所，我就能做监狱。对于这种新生事物，需要相关部门、行业协会在政策允许的范围内帮扶一把，在餐饮专业层面上进行引导。