四月春茶新上市 寻茶香游茶乡

寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶——四大才子之一文徵明曾描绘了如诗如画的品春茶的画面。春茶，是由过冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，营养物质丰富，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

春茶

“茶者，南方之嘉木也。”南方的土壤适宜种植茶树，南方的各个城市不仅拥有秀美的景色，还有品质独特的茶叶。

让我们伴随着春天的脚步，捧着一杯满含春意的春茶，一起去探访名茶的出生地吧！

●姓名：峨眉山高山竹叶青

自我介绍：我来自“天下名山”四川峨眉山的高山茶园，属绿茶类别。峨眉山高山茶园是在海拔1200-1500米的范围内建立的纯净自然、高品质的茶园。我是在清明前被采摘的异常鲜嫩的春芽，且是只选择了我茶心最鲜嫩的第一缕新芽。竹叶青茶师们待我就如同呵护出生婴儿一般捧在手心，轻炒轻放，他们还充满诗意地这样描述我“阳光、雨露，我们为你收藏，还有清明前最美的峨眉风景”。我还具有消暑、清热、去火、化痰解毒等功效，无任何副作用，是食疗的佳品。

冲泡我时，取透明无盖玻璃杯，用开水烫过后，放入3至4克茶叶，注入少量85℃左右煮沸过的水；稍待片刻，再注入水至离杯沿约3厘米即可。3至5分钟后，就泡好了。

老家：四川峨眉山

唐代诗人李白诗曰：“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”——这描绘的就是四川峨眉山。峨眉山巍峨却也秀丽，古老而又神奇。以优美的自然风光、悠久的佛教文化、丰富的动植物资源、独特的地质地貌而著称于世。被人们称为“仙山佛国”、“植物王国”、“动物乐园”、“地质博物馆”等，素有“峨眉天下秀”之美誉。当代文豪郭沫若题书峨眉山为“天下名山”。四川除去峨眉山，还有“童话世界”九寨沟，九寨沟以明朗的高原风光为基调，融翠湖、叠瀑、秋林、雪峰于一体，艳丽典雅的群湖，奔泻湍急的溪流，飞珠溅玉的瀑群，古穆幽深的林莽，连绵起伏的雪峰组成了如诗如画的“人间仙境”九寨沟。

●姓名：西湖龙井

自我介绍：我来自“淡妆浓抹总相宜”的杭州西湖，属绿茶类别，是中国十大名茶之一。曾有“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的诗句来描述我。我形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。

冲泡我时，取一透明玻璃杯，用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为我是没有经过发酵的茶，本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把我滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。当用适当的水温冲泡我时，就会看到我的茶芽袅袅浮起，好比出水芙蓉，俏嫩可人。

老家：杭州西湖

“江南忆，最忆是杭州”，杭州的美景可谓盖世无双，此中最美便是西湖——春游苏堤桃红柳绿，夏赏荷花睡满池塘，秋观一轮明月与碧水争宠，冬看皑皑白雪片片落入人间。当赏倦了美景，还可望一望雷峰塔，想一想白娘子和许仙的浪漫传说。一年四季的西湖都是这么的禁得起人们驻足把玩，流连忘返最宜用在这个人间天堂。除了杭州的灵魂西湖以外，杭州还有钱塘江、九溪十八涧、龙井山、灵隐寺、岳王庙、虎跑泉等著名景点。

●姓名：碧螺春

自我介绍：“上有天堂，下有苏杭”，我来自“风物雄丽为东南冠”的苏州的太湖洞庭山，属绿茶类别，是中国十大名茶之一。我芽多、嫩香、汤清、味醇，已有1000多年历史。俗名“煞人香”，条索紧结，蜷曲似螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。康熙三十八年（1699年），康熙帝南巡到太湖，巡抚宋荦进贡此茶，康熙帝因觉得名不雅，赐名给我为“碧螺春”。

冲泡我时，取洁净透明的玻璃杯，先倒入70℃至80℃的水后，把我投入杯中，立即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。

老家：苏州

我的老家苏州也是个美丽的地方。“苏州园林甲天下”，苏州园林是苏州特有的景色，是建筑、山水、花木、雕刻、书画的综合艺术品，集自然美和艺术美于一体，构成了曲折迂回、步移景换的画面。苏州城建城早，规模大，水陆并行，河街相邻，古城区至今仍坐落在原址上，为国内外所罕见。

●姓名：安溪铁观音

自我介绍：我属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。我的茶条

卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。

我的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水、茶具、冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。冲泡按其程序可分为八道：1.白鹤沐浴（用开水洗杯）；2.观音入宫（把适量茶叶放入茶具）；3.悬壶高冲（冲茶）；4.春风拂面（用壶盖清除漂浮的白泡沫）；5.关公巡城（倒茶）：把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7.鉴赏汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色；8.品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

老家：福建省

我的老家福建省人文荟萃，拥有十分丰富的旅游资源，拥有一大批影响日益扩大的旅游资源，包括山与水完美结合、人与自然和谐统一的武夷山，世界文化与自然遗产、素有海上花园、音乐岛美誉的鼓浪屿，情系海峡西岸、凝聚世界华人的湄州妈祖朝圣文化，多元文化相互融合、民俗风情独具特色的泉州海上丝绸之路，世界独一无二的山村民居建筑福建土楼，著名的革命圣地上杭古田会址，泰宁世界地质公园，漳州火山公园等一大批风景名胜区。

小贴士：如何选春茶

由于今年天气寒冷，春茶上市要等清明节后。而每年，市场上都会有很多假冒伪劣的春茶来滥竽充数，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。

干看是指在冲泡前观察茶叶的外形、色泽、香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。