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绍兴菜富有江南水乡的风韵，以淡水鱼虾河鲜及家禽，豆菜为烹调主料，注重香酥绵糯，原汁原味，轻油忌辣，汁味浓重。并且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。
霉干菜烧肉是最有名的家常菜，酱制菜肴如酱鸡、酱鹅、酱菜等，以及鲁迅先生笔下的孔乙己紧紧联系在一起的茴香豆，早已成为远近皆知的绍兴地方小吃。

越地酿酒历史可上朔到春秋时期。绍兴老酒以得天独厚之鉴湖水，选用上等精白糯米，优良黄皮小麦为原料，呈琥珀色，芳香馥郁，醇厚甘甜，集饮料，药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。南宋时有“城中酒垆千百家”之称。绍兴老酒品种丰富，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。温暖的酒，在日渐温暖的季节，把江南温润的水乡氛围带到人们身边。

古越人家为京城一家经营江南菜肴的餐厅，选取江南建筑特点营造的环境清雅舒适、错落有致，八间厅房更具地方情调；服务员身着白衫黑裙，文静内敛，让整个餐厅的气氛都显得很沉静。

夏季室外场地翠柏青砖、琴音缭绕、清雅舒适，亦是避暑消夏的佳选。餐厅新聘特级名厨余文清师傅亲自掌勺，呈献经典新派江浙菜肴，在保留原有绍兴口味的基础上又推出一系列富有江南水乡特色的佳肴。杭州蟹酿橙、叫花鸡、棕叶老鸭煲、太湖大鱼头、特色弯弯鸡、龙井虾仁等都是颇受欢迎的菜肴。

江南物华天宝，水产丰富，为餐饮业的发展提供了丰富的原料。江南菜品源远流长，菜品以鱼、虾、肉类、时令蔬菜等天然产品为主，很讲究时令性，不同季节的菜品有不同的功效。近年来，受“南料北烹”、“口味交融”的南北饮食大荟萃的影响，江浙菜在继承传统的基础上，又有了创新和发展，逐渐形成了醇正、鲜嫩、细腻、典雅的风格，制作精细、清鲜、爽脆等特点。在保持自然和本色、强调原汁原味的同时，讲究精工细作，体现出华贵和典雅。悠悠鉴湖水，浓浓古越情

绍兴老酒 　绍兴乌毡帽
　乌干菜 　香糕
　茴香豆 　珍珠
工艺竹编 　绍兴腐乳
新昌小京生 绍兴大菱
绍兴麻鸭 　绍兴丝绸
绍兴兰花 　兰亭水蜜桃
新昌白术 　盖北葡萄
上虞魁栗 　诸暨银杏
二都杨梅 　新昌牛心柿
短柄樱桃 　新昌香料烟
上虞角竹 　诸暨红心李
绍兴乳黄瓜 　绍兴母子酱油
绍兴贡瓜 　柯桥豆腐干
崧厦霉千张 　嵊州榨面
新昌春饼 　平水珠茶
日铸茶 　　前岗辉白茶
石笕茶 　　越瓷
上虞柳编 　嵊州紫砂
越鹅 　　　新昌长毛兔

干菜焖肉 油炸臭豆腐
白鲞扣鸡 银丝响铃
虾油浸鸡 珍珠文武鱼
霉苋菜梗 酱爆螺蛳
鲞冻肉 　扎肉
西施豆腐 糟鸡
醉蟹 　　鱼干
喉口馒头 艾饺
芋饺 　　炖豆腐
八宝菜 　饭焐菜
酱鸭 　　白切鹅
红烧笋 　素鸡
干菜虾汤 笋菜汤
笋煮黄豆 白栎子面

绍兴重大节庆