绍兴菜富有江南水乡的风韵，以淡水鱼虾河鲜及家禽，豆菜为烹调主料，注重香酥绵糯，原汁原味，轻油忌辣，汁味浓重。并且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。 霉干菜烧肉是最有名的家常菜，酱制菜肴如酱鸡、酱鹅、酱菜等，以及鲁迅先生笔下的孔乙己紧紧联系在一起的茴香豆，早已成为远近皆知的绍兴地方小吃。 越地酿酒历史可上朔到春秋时期。绍兴老酒以得天独厚之鉴湖水，选用上等精白糯米，优良黄皮小麦为原料，呈琥珀色，芳香馥郁，醇厚甘甜，集饮料，药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。南宋时有“城中酒垆千百家”之称。绍兴老酒品种丰富，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。温暖的酒，在日渐温暖的季节，把江南温润的水乡氛围带到人们身边。 古越人家为京城一家经营江南菜肴的餐厅，选取江南建筑特点营造的环境清雅舒适、错落有致，八间厅房更具地方情调；服务员身着白衫黑裙，文静内敛，让整个餐厅的气氛都显得很沉静。 夏季室外场地翠柏青砖、琴音缭绕、清雅舒适，亦是避暑消夏的佳选。餐厅新聘特级名厨余文清师傅亲自掌勺，呈献经典新派江浙菜肴，在保留原有绍兴口味的基础上又推出一系列富有江南水乡特色的佳肴。杭州蟹酿橙、叫花鸡、棕叶老鸭煲、太湖大鱼头、特色弯弯鸡、龙井虾仁等都是颇受欢迎的菜肴。 江南物华天宝，水产丰富，为餐饮业的发展提供了丰富的原料。江南菜品源远流长，菜品以鱼、虾、肉类、时令蔬菜等天然产品为主，很讲究时令性，不同季节的菜品有不同的功效。近年来，受“南料北烹”、“口味交融”的南北饮食大荟萃的影响，江浙菜在继承传统的基础上，又有了创新和发展，逐渐形成了醇正、鲜嫩、细腻、典雅的风格，制作精细、清鲜、爽脆等特点。在保持自然和本色、强调原汁原味的同时，讲究精工细作，体现出华贵和典雅。悠悠鉴湖水，浓浓古越情

绍兴菜富有江南水乡的风韵，以淡水鱼虾河鲜及家禽，豆菜为烹调主料，注重香酥绵糯，原汁原味，轻油忌辣，汁味浓重。并且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。
霉干菜烧肉是最有名的家常菜，酱制菜肴如酱鸡、酱鹅、酱菜等，以及鲁迅先生笔下的孔乙己紧紧联系在一起的茴香豆，早已成为远近皆知的绍兴地方小吃。

越地酿酒历史可上朔到春秋时期。绍兴老酒以得天独厚之鉴湖水，选用上等精白糯米，优良黄皮小麦为原料，呈琥珀色，芳香馥郁，醇厚甘甜，集饮料，药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。南宋时有“城中酒垆千百家”之称。绍兴老酒品种丰富，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。温暖的酒，在日渐温暖的季节，把江南温润的水乡氛围带到人们身边。

古越人家为京城一家经营江南菜肴的餐厅，选取江南建筑特点营造的环境清雅舒适、错落有致，八间厅房更具地方情调；服务员身着白衫黑裙，文静内敛，让整个餐厅的气氛都显得很沉静。

夏季室外场地翠柏青砖、琴音缭绕、清雅舒适，亦是避暑消夏的佳选。餐厅新聘特级名厨余文清师傅亲自掌勺，呈献经典新派江浙菜肴，在保留原有绍兴口味的基础上又推出一系列富有江南水乡特色的佳肴。杭州蟹酿橙、叫花鸡、棕叶老鸭煲、太湖大鱼头、特色弯弯鸡、龙井虾仁等都是颇受欢迎的菜肴。

江南物华天宝，水产丰富，为餐饮业的发展提供了丰富的原料。江南菜品源远流长，菜品以鱼、虾、肉类、时令蔬菜等天然产品为主，很讲究时令性，不同季节的菜品有不同的功效。近年来，受“南料北烹”、“口味交融”的南北饮食大荟萃的影响，江浙菜在继承传统的基础上，又有了创新和发展，逐渐形成了醇正、鲜嫩、细腻、典雅的风格，制作精细、清鲜、爽脆等特点。在保持自然和本色、强调原汁原味的同时，讲究精工细作，体现出华贵和典雅。悠悠鉴湖水，浓浓古越情