普米族和摩梭人的猪膘肉 [上一篇]
[ 2013-10-17 23:34:00 | 作者:相约云南 | 出处:原创 | 天气:晴 ] 字体：大 中 小
普米族和摩梭人的猪膘肉,亦是将宰杀后的猪掏去内脏与骨头,以盐、花椒及料酒喷洒于猪腹内,缝合风干,因状似琵琶,也称"琵琶肉"。因于冬季腌制,可经数年不霉不臭,而是香醇可口。此外,普米族和摩梭人的传统食品"灌猪蹄",其制作方法与弥渡卷蹄几乎完全相同。或许是骑马民族悠久的食品制作传统的遗风,或许是马帮沟通彼此,同化了两地的食看,都让人依稀窥出牧者与驮子客的肉食情 不支持Flash
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结。还有"灌香肠"、"灌猪肝"等,许多风味吃食均为肉食品,制作需要时间,而携带宜于久存,食用比较便捷,是有很浓的游牧与半牧饮食文化的胎记。
普米族和摩梭人的猪膘肉,亦是将宰杀后的猪掏去内脏与骨头,以盐、花椒及料酒喷洒于猪腹内,缝合风干,因状似琵琶,也称"琵琶肉"。因于冬季腌制,可经数年不霉不臭,而是香醇可口。此外,普米族和摩梭人的传统食品"灌猪蹄",其制作方法与弥渡卷蹄几乎完全相同。或许是骑马民族悠久的食品制作传统的遗风,或许是马帮沟通彼此,同化了两地的食看,都让人依稀窥出牧者与驮子客的肉食情 不支持Flash
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分类:云南旅游游记 | 评论:1 | 引用通告 | 阅读次数(644)
Tag:普米族和摩梭人的猪膘肉
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