张掖美食

甘川小吃一条街位于张掖市民主东街。街道两侧有各种小吃摊点一字排开,提供张掖特有的搓鱼面、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果等各种风味小吃。整个街道干净整齐,食品花样繁多,物美价廉,香气扑鼻。小吃街两端有仿古牌楼拔地而起,再现了昔日的甘州风貌。小吃街一般从清晨六时开张到翌日凌晨三、四点收摊。

搓鱼面用手掌将面条搓成一寸长,中间粗,两头尖尖的小鱼形面段,以凉拌或热炒食之。

羊肉粉皮面筋淀粉勾成的糊状羊肉菜汤内加入粉皮、面筋做成,多用于早点。

香饭俗称西北大[视频]菜,以面皮卷猪、羊肺,做成“卷干子”,切成圆片,上码熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等浇汁制成。

小饭地方早餐食品,由一分见方的小块面做成,汤内加羊肉、粉皮、红豆、豆腐等。

煎血肠以新鲜羊血与面粉和成糊状灌入羊肠以油煎炒,佐以香醋、蒜泥食用。

羊头汤将熟羊头、蹄筋肉切条入碗,浇汤加粉丝、蒜丝、香菜,佐以辣椒油食用。

灰豆汤以张掖特产灰豆煮汤,豆粉多,豆皮薄,豆香浓,辅以芝麻砂糖,香甜可口。

鸡肉垫卷子将薄面皮抹油撒葱花成卷,切段入嫩鸡肉汤蒸煮,汤煮尽出锅即可食。

山丹油果将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥香甜脆。