泡馍大碗卖

一、 陕西民俗
1、 陕西十大怪
面条像裤带
这种面也叫bian-gbiang（汉语字典上无此字，汉语拼音也无此字）面。这个字陕西人给它造了一个字（见图）还有一个顺口溜：“一点上了天，渭河两道弯。八字大张口，言字朝上走。左一扭，右一扭。你也长，我也长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，削个钩搭挂衣裳，推个车车走四方。”

锅盔像锅盖
相传在唐代修乾陵时，因服役的军人、工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，收到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔拿到火上去烤，“锅盔”就这样发明了，算起来已有上千年的历史了。现在的锅盔，面要和的硬，放进少量的盐和五香粉，用木杠来压揉。然后置于直径2尺以上的平底锅中用麦草慢慢翻烙而成。烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上一月两月也不会变坏。锅盔要数乾县的最有名。

辣子是道菜
说道辣子，一般都以为湖南、四川人能吃辣椒。其实湖南、四川人只是把辣子当作一种调料，而在陕西，“油泼辣子”却是一道正儿八经的菜。“油泼辣子”以热油浇辣椒面制成，烧油时讲究要发出吱吱啦啦的声音，人称“睁眼辣子”。看着红，闻着香、吃着辣。馍馍刚下笼，一劈两半，把这种辣子挖一大勺夹进去，三五个馍馍下肚，菜也免了，嘴一抹：“嫽（好）扎（极）咧！”一顿饭就此解决。

不做蹲起来
关中的男人们辛苦，很多活要蹲着干，久而久之就养成了蹲的习惯，即使有凳子，也不去坐它，而是蹲上去。这就是外地人喊“怪”的“有凳不坐蹲起来”.

帕帕头上戴
陕北汉子头戴白羊肚毛巾、扎个“英雄结”的形象已不陌生，如果到关中农村，就会发现老年妇女头上都顶着一块白色手帕。实际上，它既可防尘、防晒，还可以擦汗、擦手，对劳作的老年妇女来说，甚为方便。

房子半边盖
在关中农村，随处可见“一边盖”的房子。何谓一边盖？一般房子屋顶皆为人字形，可是陕西的很多房子却只是人字的一半。这种房子省料，不要大梁、大立柱，面积小，省工。从风水上来讲，以这种形式组成的四合院雨水流向院内，正应了“风水不外流”的吉言。

姑娘不对外
过去，因关中地区土地肥沃、衣丰食足，所以极少有人为生存而奔波与他乡异地，因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们，家里老人也不让他们远嫁他乡。

碗盆难分开
陕西人吃饭，喜欢用一种耀州窑烧制的直径近1尺的白瓷青花大碗或黑瓷大碗，当地人称为“老碗”或“海碗”。这种老碗甚至比小盆还要大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时间，村头、房前、树下，男人们端着大老碗，蹲在一起，津津有味地边吃饭边拉话，这就是有名的的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多。出门参加“老碗会”，盛一次饭就够了 ，不用再回家盛，省了不少麻烦。

泡馍大碗卖
“牛羊肉泡馍”可称得上是“天下第一碗”了,到西安不吃牛羊肉泡馍，那真是白来一趟。陕西人吃饭讲究实惠，肉是大片肉，馍是坨坨馍，碗是能顶一只小盆的大老碗。
吃泡馍，馍要自己掰成大小的碎粒，每粒上带馍皮最好。大海碗中一放，将肉、粉丝、木耳、黄花等配料加入待煮。先在炒瓢里加上牛羊骨头熬成的汤，旺火煮开，放进适量的调料，倒入馍粒配料，等煮到火候，出锅即成。根据每人的爱好，分为“干泡”（吃完无汤）、“水围城”（馍凸出于汤中间）、“口汤”（吃完碗内留汤一口）、“单走”（馍、汤单上）。小伙子饭量大，一顿五个坨坨馍不算多，没有大碗怎么成！


唱戏吼起来
戏，指秦腔。其特点是好昂激越，真嗓真唱。尤其是花脸的演唱，更是扯开了嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震坏了；二是演员身体要好，以免累坏了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。”吼戏者脸红脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要观众叫声“好”，这吼戏者的高兴程度不亚于获得奥运会大奖。实际上，真嗓真唱正好证明了秦腔的历史悠久，保留了百戏之祖的原汁原味。