根据市政府办公室乐府办发（2003) 28号《市政府办公室转发市经贸委等六部门关于举办2003年
乐山旅游美食文化节方案的通知》精神，成立了“
乐山
旅游美食文化节餐饮活动执委会。“乐山旅游美食文化节餐饮活动执委会”在认真调查研究，召开多种形式座谈会议的基础上，充分依靠市烹饪协会，发动全市餐饮企业，成功组织了全市烹饪技术比赛，组织开展了“乐山餐饮名店”、“乐山名厨”“乐山名菜”、“乐山名小吃’，的评选认定工作。“乐山旅游美食文化节餐饮活动执委会”严格按照市政府办公室（2003）28号文件及“乐山旅游美食文化节组委会”的要求，坚持按“乐山餐饮名店评定标准”、“乐山名厨评定标准”、“乐山名菜评定标准”和“乐山名小吃评定标准”，以乐山烹饪技术比赛得分为基础，结合现场考察进行全面、综合评定，评出“乐山餐饮名店”10家，“乐山名厨”5名、“乐山名菜”40个，“乐山名小吃”12个，现予通报。
一、乐山餐饮名店
红珠山宾馆 金海棠大酒店
山湾宾馆
峨眉山大酒店
金叶大酒店 峨眉嘉鑫大酒店
红利来酒楼 邓强饭店
唐伟饭店 龚氏西坝豆腐大酒店
二、乐山名厨
红珠山宾馆：但唐根
金海棠大酒店：梁波
山湾宾馆：宋树清
金叶大酒店：章勇
红利来酒楼：吴军
三、乐山名菜
红珠山宾馆：龙鼎鳝卷 红珠山宾馆：红珠香菠蟹
红珠山宾馆：红珠竹香烤鱼
金海棠大酒店：鸡蒙葵菜 金海棠大酒店：金玉扇贝
金海棠大酒店：竹报平安
金海棠大酒店：海棠河鲜包 金海棠大酒店：海棠醉豆花
金海棠大酒店：海棠珍珠鳝 金海棠大酒店：海棠风情
金海棠大洒店：海棠鸡片
金叶大酒店：蝶恋花 金叶大酒店：牛气冲天
红利来酒楼：糯米香骨 红利来酒楼：橙汁豆腐
龚氏西坝豆腐大酒店：龙虾豆腐
龙氏西坝豆腐大酒店：孔雀豆腐
金鹰山庄：脆皮苔豆腐 金鹰山庄：丝瓜玉卷
金鹰山庄：蟹黄玉子豆腐 金鹰山庄：金鹰秘制羊腿
峨眉嘉鑫大酒店：嘉鑫开门红
宏远大酒店：吉祥如意
邓强饭店：玉米塘鱼 邓强饭店：鲍汁菜心猪手
唐伟饭店：大唐手抓排骨 唐伟饭店：豆腐扇面虾
唐伟饭店：霍香鱼
广寒宫大酒店：蟾阶招饮 广寒宫大酒店：灵药驻颜
广寒宫大酒店：峨眉不老 广寒宫大酒店：五福凤腰
万达鱼馆：清蒸江团 万达鱼馆：粟氏普肉
万达鱼馆：银杏乳鸽
新华宾馆：云豆鸭掌
古桥大酒店：鲜烧牛肉 古桥大酒店：张五跷脚牛肉
杨氏豆腐店：熊掌豆腐杨氏豆腐店：荷花飘香
四、乐山名小吃
红珠山宾馆：红珠珊瑚糕 红珠山宾馆：卷筒玉米粗
金海牡酒店：剿油麟 金海大酒店:鸯软糕
金海棠大酒店：生菜虾包 金海棠大酒店：绣球土豆
峨眉嘉鑫大酒店：柳丝水晶角
金叶大酒店：糟香果条
金鹰山庄：金鹰翡翠梨
宏远大酒店：乡村情趣
邓强饭店：空心玉米
龚氏西坝豆腐大酒店：玫瑰豆沙卷
望获奖企业、选手保持荣誉，再接再厉。市经贸委、市商务局将加强监督，并每年组织对获奖企业、选手进行一次复查，对复查合格的企业、选手将保持荣誉，对复查不合格的企业、选手将取消其荣誉，并收回奖牌。
