成都地处
四川盆地的西部被称作川西坝子的地方。一马平川的土地使成都市没有一个山包，就只有
人民公园里为修防空洞而垒起的一座土堆大约有两层楼高，于是便成了我们小时侯打游击的天堂（我们住在公园附近）当然只有过年节的时候公园通常免费才能约小伙伴说走爬山去！川西坝子肥沃的黑土地真的可以流油，看见过北方农村把地皮铲起来说做肥料，那么我们成都你随便挖点土都是最好的肥料了。成都的气候十分宜人所谓之冬无严寒，夏无酷暑，雨量丰盈，水利发达（属都江堰灌溉区）。得天独厚的自然条件使得我们成都物产特别丰富，一年四季新鲜蔬菜水果从不缺乏，吃的东西便宜得吓S你。也许就是因此而造就了成都人的好吃嘴，又由好吃嘴们创造出了琳琅满目的饮食。
成都人好吃而且会吃，就说
重庆人首开先河的火锅吧，却被成都人吃出无穷的花样：鸳鸯火锅、鸡火锅鸭火锅兔火锅鱼火锅、泥鳅火锅排骨火锅牛杂火锅、山珍火锅海鲜火锅鲍鱼火锅、连锅子香辣蟹香辣虾，就连鸭下巴兔脑壳土龙虾也纷纷以火锅面目登场，羊肉么也给它弄的红红火火的涮！几乎能吃的东西都可以给它做成火锅，现在又冒出许多从火锅引申成为的冷锅干锅（冷锅绝对不冷只是开始不点火所以有此称谓）。风靡全国的麻辣烫也是成都人对火锅的另类发挥（将另文专述）。而重庆人至今仍然只钟情于一锅五格一律辣得S人的老火锅。
川人吃东西味厚，喜欢用各种调料混在一起烹调，而被烹调的东西本身几乎已经不识其味了——和
广东人吃原味的饮食习惯截然不同。比如做一个红烧鱼（两斤左右），会切碎泡辣椒泡姜泡罗卜一碗（不是吃饭的小碗），再加上三四头大蒜的末，三两左右葱花，还有豆办（一种辣椒酱，然后起了油锅入三四两油，丢一把花椒炸香再放豆办炒至吐油，接着把所有调料加入翻炒然后加水下鱼熟后勾芡起锅（这是家庭自创的一种烧法，豆办鱼的做法略有不同，家庭做鱼一般不要挂浆油炸这是厨师教的这样会鲜嫩一些。餐馆和食堂多卖炸过的是为了成型。）好吃的不摆了!鱼吃完后作料倒剩了一大盘，再去买点豆腐或者血旺煮进去，又是一盘好菜，或者就用那作料做了面绍子，耶~~~鱼香面哟好吃不打折。
面条是典型的北方食品（成都人称面粉是粗粮呵呵以前曾经搞过搭配销售每月约30%，成都人视为负担）也被成都人吃出无数新意。五花八门的面绍子给面条带来无限的滋味。最普通的是杂酱面——就是肉末炒了做浇头又分素椒杂酱和清汤杂酱以及干煵紹子和脆绍；然后红烧牛肉面红烧排骨面酸菜肉丝面蟮鱼面、肥肠面海味面鸡杂面怪味面、豇豆面煎蛋面豆花面、燃面宋嫂面师友面、铺盖面甜水面凉面、铜井巷素面。在家里吃碗素面怎么做呢？大碗里依次放入熟油海椒、味精、花椒面、芝麻碎（花生碎）、葱花、白糖、猪油、酱油、醋，面条煮熟后加入青叶菜少许，挑进碗中拌匀。。。嘻~~~~香S你！如果加点芝麻酱就是麻酱面，也可以加肉末炒芽菜成为绍子面。
就连
西安最有名的肉夹馍在成都是怎么吃的呢？馍在成都叫锅盔，里面夹上卤肉浇上卤汁，锅盔是现烤出来的脆脆的表皮绵绵的面饼混着卤汁的香气夹着软软的肥瘦相间的卤肉我喜欢在里面再加进五毛钱的笋丝，先咽几下口水再开吃吧。不过这种现烤的成都只有一家，其他地方的都是用微波炉来加热早已加工好的冷锅盔，风味大失。锅盔还可以夹凉拌大头菜凉拌绿豆芽凉拌三丝凉粉凉面粉蒸牛肉拌肺片（是牛杂的称呼其实没有牛的肺）青椒肉丝烂肉豇豆土豆丝拌笋丝拌鸡片。哇~随你自己爱好罗，我就夹过煮红苕、土豆泥、还有香蕉哈哈爆好吃！边吃边狂想我也去开个锅盔店红苕夹锅盔就作为招牌食品，把那些小孩大人的钞票统统赚过来！
成都人善于把每一种食品原料加上不同的作料用不同的烹调方式做成许多品种。
一只鸡可以做成传统的炖鸡，炖鸡又可以有带丝炖鸡白果炖鸡甲鱼炖鸡雪花（苡仁）炖鸡花生炖鸡山药炖鸡香菇炖鸡墨鱼炖鸡归芪炖鸡。也可以做成红烧的，也根据辅料不同有香姑烧鸡板栗烧鸡花生烧鸡芋儿烧鸡窝笋烧鸡菜头烧鸡笋子烧鸡豆筋烧鸡海带烧鸡青豆烧鸡。凉拌的有红油鸡块椒麻鸡块棒棒鸡丝棒棒鸡怪味鸡钵钵鸡，其他有青椒鸡丝芙蓉鸡片宫保鸡丁鸡米芽菜雪花鸡淖热味鸡烤鸡卤鸡炸鸡火锅鸡干煸鸡麻油鸡香酥鸡白砍鸡.....鸡翅膀和鸡爪子通常被卤了单独出售，是女人和孩子们的休闲食品（男人们懒得啃）。现在又有被去了骨再凉拌了的鸡脚爪又成了下酒下饭的好菜。www.uugo.net
兔子也被做出花样来：拌兔丁红烧兔黄闷兔三杯兔碳烤兔铁板兔麻油兔缠丝兔红板兔陈皮兔火锅兔。兔头被用来做成麻辣和五香的专门出售或者炒成一种火锅形式的冷锅，食者甚众。兔子的胃（称做兔肚）兔子的心和兔子的腰子一般被单独分离出来是做为火锅、烧烤和卤菜上好的原料。
鱼自然是常用食品：豆办鱼脆皮鱼瓦块鱼酸菜鱼清蒸鱼糖醋鱼大蒜鲢鱼豆腐鱼香酥鲫鱼五香熏鱼干烧绍子鱼熘鱼片熘鱼丝鱼米之乡（鱼丁和玉米）鱼头火锅冷锅鱼蘸水鱼。泥鳅钻豆腐是一款好吃又独特的菜，在家里泥鳅通常被用来油炸和红烧或者煮火锅，而且泥鳅也可以象鳝鱼一样被剐去骨头吃起来极为方便。
鸭子吃法比较单调一些，主要是卤鸭油烫鸭板鸭烤鸭（和北京烤鸭完全不同）八宝鸭，酸罗卜炖老鸭旱蒸全鸭啤酒鸭就是没有凉拌鸭。家庭里面常做的是青豆烧鸭魔芋鸭芋儿烧鸭带丝炖鸭。鸭舌头鸭肝鸭肫肝鸭翅膀鸭脚板是下酒的好菜，鸭肠更是鸭身上最有名气的物件了--火锅的招牌原料！
豆腐也是好菜哦：麻婆豆腐自不必说，过江豆腐酸辣豆腐罐罐豆腐沙锅豆腐红白豆腐两面黄鸡抓豆腐口袋豆腐三鲜豆腐豆腐丸子脆豆腐。成都有个镇以豆腐闻名，餐厅统统冠名豆腐可以用豆腐做一桌席。还有各种豆腐干：白豆干白豆皮烟熏豆腐干五香豆腐干茶干兰花丝薛涛香干。口味又分麻辣味.火锅味五香味烧烤味，形状丝条块丁片俱全---柜台里往往摆着十数个种类让你不知道究竟选那种比较合适于是每样称一点好在价格基本都一样。
羊肉同样可以煎炸烧炖炒烤，但成都人吃羊肉主要是吃汤锅，从前是一口大锅煮着热气腾腾的羊肉羊杂，你可以买一碗，只加香菜和盐，再要一个锅盔或者油条泡进去，肉是按份定量的汤可以随便续冬天的早上去吃一碗当早餐又香又热和。现在多改为类似火锅的汤锅，不同在于一桌一锅锅下点火肉论斤可以烫入各种配菜。在双流县有个镇专门买羊肉一家一家的门挨门户挨户，镇上有多少人？多是瞄准的成都食客的腰包，成都人只要有好吃的不远几十里也要前往，反正你只见那些羊肉餐厅纷纷修起了几层楼房的铺面便知道成都食客的海胃了！
牛肉做的菜也不少，成都有许多牛肉饭馆不买猪肉，煎炸烧炖炒拌全是牛肉，甚至可以做成牛肉回锅肉。你可以去过够牛肉瘾。
至于用猪肉做的食物那就是不胜枚举了。
打住打住，不能再写了，不然明天可能有许多衣服拿来和我要干洗费的！！
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