老北京涮羊肉？四川麻辣火锅？港式火锅？对于乐于尝鲜的你来说，这些确实都太稀松平常啦！本次我们将目光投向活鱼火锅、奶酪火锅、牛板筋火锅、越南火锅、铜瓢火锅等一系列“另类”火锅——秋冬“热身”也要有态度，吃火锅也要涮得有点儿不一样！
1、活鱼火锅
生长在大西南的斑鱼被奉为“鱼中珍品”，其体内含有丰富的人体所需元素，营养价值极高。此外，对于女孩子还有美白养颜、降脂瘦身的作用。如此这般，在这样一个呼唤健康饮食的当下，不红都难！
今冬领“鲜”一步
斑鱼府的斑鱼汤锅，是由鱼头、尾、骨熬制的秘方汤锅，其特色体现于锅开时、涮鱼后、涮完涮品（海鲜菌类蔬菜等）后三个阶段的汤汁的不同美味。一喝汤，是在锅底汤煮沸时，在涮鱼之前喝的第一碗，此时的鱼汤色泽白皙，喝起来不油腻；二喝汤，是在涮鱼之后，添汤煮菜之前盛的第二碗，此时汤中已融入整条斑鱼全部的精华，不但营养丰富，味道更加鲜浓；三喝汤，在所有配菜煮食后，盛上第三碗，此时汤中含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质，营养价值极高，更能体会口感交合的味觉享受。
吉祥三宝，融合鲜虾滑、蚬子滑和蟹子墨鱼滑于一盘，是斑鱼火锅最好的搭档，搭配姜蓉蘸料，味道最好不过了。
此外，斑鱼府还有三宝：凉拌鱼肚、脆爽鱼皮、自制金橘茶。前两者需要提前一天预定；而自制金橘茶则是趁新鲜时饮用，最能解腻清口。
Info.
优惠：店内消费满100元返20元，持报消费同时享受满三斤免一斤的特惠。
地址：东城区广渠门内大街80号通正国际大厦二层
电话：010-51696688
2、奶酪火锅
西方人也吃火锅，最有代表性的当属奶酪火锅。奶酪火锅起源于瑞士，将奶酪搭配奶油、葡萄酒等加热并熬煮即成锅底。奶酪火锅的核心不是菜品，而是锅底，吃法也独特，不是涮煮，而是蘸着吃。
在北京，到金茂威斯汀大饭店的扒房就能吃到奶酪火锅。今冬，这里推出了奶酪火锅系列：番茄奶酪锅属于个中经典，将古老椰、瑞士和车达三种奶酪融入一锅，再加入意大利番茄即成锅底，而配菜中，酸黄瓜、小洋葱、香烤面包也都是足够瑞士的传统搭配。香槟奶酪锅很受女孩子欢迎，两种奶酪与香槟和百里香完美糅合，清香的口味最适合蘸食香脆的红鲷鱼。而车达奶酪黑啤锅则针对男士，车达奶酪与黑啤和黑胡椒牛肉混搭，厚重的口味与德国大香肠明显是“同道中人”。
此外，这里还有两款甜蜜的巧克力火锅。黑巧克力火锅精选比利时黑巧，并结合蜜橙与法国甜橙酒。而白巧克力火锅则由白巧配杏仁片和杏仁利口酒。两款火锅配菜皆配以甜食，比如草莓、苹果、芒果、布朗尼、蛋白小饼、棉花糖，都能成为完美的锅中之物。
Info.
威斯汀扒房
电话：010-59228880
3、兔肉火锅
兔肉因属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，所含蛋白质比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以，兔肉可谓“荤中之素”，因此吃兔肉是非常符合现代人健康饮食理念的美食潮流。
芭夯兔最特色的当属兔火锅，兔子的里脊肉，用芭进行调味，然后过油，最后放入芭夯兔骨高汤中，一锅鲜美可口、食而不腻的兔肉汤锅即摆上桌来。尝一口，兔肉嫩滑得很。汤底最推荐芭夯竹珍汤锅，包含竹荪、竹毛肚、竹胎盘、竹胎儿等多种营养丰富的竹菌珍品。喝一口汤顿觉鲜美无比，超出了大家的想象，原来兔子肉做汤底可以如此的美味。
来到这里，涮着芭夯兔里脊肉、芭夯兔酥肉、芭夯兔肚和芭夯兔肉馄饨等特色菜品，细品五香、麻辣芭夯兔头、兔腿，以及泡椒兔肚、芝麻兔肝等精致兔凉菜，最后再来点儿兔肉蒸饺、兔肉锅贴饺，一顿全兔宴保证让你吃得既满足又恋恋不舍。
Info.
芭夯兔
地址：东城区和平里中街19号天元和平商业大厦东侧底商(近和平里西街
电话：010-84223682
4、潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅讲究的就是一个鲜字，与绝大多数地方要将牛肉先排酸不同，烫潮汕牛肉锅一定要现杀。鲜切牛肉的花色各有不同，口味也大有文章。脖仁油润细弹，匙仁脆爽鲜香，花趾娇嫩弹牙……
现杀牛肉 鲜字当头
伴着闻香楼的开业，潮汕人最爱的牛肉火锅终于被原汁原味地搬到了北京。这是老板孙先生经营的第二家潮汕餐厅，对于潮菜的痴迷让他几乎不能忍受任何一点有悖于传统的做法，牛肉要鲜，牛丸要弹，原汁原味，没什么比那种鲜甜更重要。目前在刚刚开业一个多月、客人不太多的情况下，老板每周订一头现杀的牛，早上宰杀，下午就用车运送到店，不冷冻不排酸，当天鲜切。老板对现状有点无奈，他盘算着等到客流大起来他就可以每三天订一头牛，这样才能算鲜到及格。此外，这里的牛丸也很好，纤维粗厚的牛后腿肉在后厨壮小伙的捶打下成就了又弹又滑的肉丸。脆是外壳，弹是灵魂，又香又细才见其功力，这几点在闻香楼你都能找到。蘸着潮汕辣椒酱吃实在过瘾至极。
Info.
闻香楼潮汕牛肉火锅
地址：朝阳区望京北路近利泽中2路
电话：010-64391368
5、铜瓢火锅
在云南保山的冬天，想吃口热乎饭菜的人便会招呼朋友，“走，吃火瓢去！”。这“火瓢”便是这回我们要介绍的“铜瓢火锅”在云南人那里的称呼，是滇西南保山回族的特色吃食。其特色便是那一口大铜瓢，其实是一种长柄红铜锅，吃时在里面摆满大块的牛肉、牛筋、牛蹄等“牛系列”，由于都是事先煮熟，所以只要锅子一上桌，不等开锅便可开始放肆地大块吃肉了。
滇西铜瓢涮带皮牛肉
对于这远道而来的民族特色美食，位于望京一隅的“得一福”一点儿都不糊弄，大铜瓢全部都是来自云南保山，是当地工人纯手工打造出来的，像铜瓢上的那一个个锤坑便是印记。牛肉也不一般，“牛系列”除了肉嫩口感好外，唯有云南才能吃到的“带皮牛肉”是最大特色。牛肉带皮，胶原蛋白异常丰富，口感上也很叫绝，牛肉细嫩爽滑，而肉皮则是货真价实的入口即化。这带皮牛肉也分牛身肉和牛头肉，论口感，当然还得是牛头肉更胜一筹，而牛身肉则是更凸显味道，总之各有千秋，如何选择全凭个人口味。
Info.
得一福云南铜瓢火锅
地址：朝阳区望京西路312号楼107号(首开知语城西侧
电话：010-64300858
6、牛板筋火锅
牛板筋火锅的板筋Q弹有嚼劲却丝毫不塞牙，牛腩软糯入味、香气扑鼻，脆骨最是好吃，吃起来就没完没了的，那才叫过瘾。
秘制火锅有点嚼头儿
店老板张宇是个不折不扣的80后北京人，曾经也是不着调，但年近三十而立的日子，他似乎也收了心思，不仅有自己的广告公司，更专心致志地拾起了自家老本行，有声有色地开起了这家牛板筋火锅店。别看这家店才刚开业，但却是张家牛板筋火锅第二次在京城露面了。而上一次可追溯到上世纪90年代，曾被许多食客所追捧。虽然时光蹉跎，但牛板筋火锅的好味道却始终如一。
说到这张家牛板筋火锅为什么这么好吃，关键还是这汤底的味道一级棒。老板张宇在自小就爱吃的自家牛板筋火锅的基础上，经过多方考察和研究，最终确定了现在的秘制汤底调料。加入了这些调料而制成的牛板筋火锅没有丝毫的杂味，只留牛筋牛肉之鲜，而辣口的更是让人辣得大呼过瘾且流连忘返。而这火锅中的板筋、脆骨、牛腩更是精品中的佳品，因为只有好的原材料才能把美味的张氏汤底发挥到极致。板筋、脆骨、牛腩都可以另外再加，保证让你吃到肚歪。吃爽了荤的，还可以再涮点菜补充一下维生素。店里的小菜也很值得一试，特别是拌肉皮丝可是老北京的吃法，味美可口、富含胶原蛋白，且一点也不油腻，爱美的美眉可一定要来上一盘。
Info.
风林火山私家牛板筋火锅
地址：朝阳区百子湾路29号(北京东站西侧300米
电话：010-87747203
7、越南火锅
话说这越南火锅最大的亮点便在于汤底，柠檬叶、青柠和番茄叠加一起，跃动在牛肉高汤、香茅草、金不换、薄荷、野山菌和葱碎合作的一派红汤之中。这种“纯天然”的锅底，实在让人忍不住还没开始涮菜就猛呷上几口，有一点点辣，但更多的是酸和鲜，而且生津又不上火，所以虽然说是火锅，但将它作为冬季暖汤也颇不错。
特色暖汤来自东南亚
在去年大获好评之后，位于什刹海前海东沿的庆云楼Nuage在今年入冬后又把经典的越南火锅搬了出来。除了酸口鲜爽的汤底，配菜也是十足丰富，有牛里脊、虎皮虾、扇贝、越南米粉、空心菜和白菜。虎皮虾大只肥美，扇贝也相当新鲜，建议先放入锅，蘸咸鲜微甜的美极汁较搭。牛里脊片被厨师砸打后，筋肌已碎，形体尚连，稍涮即熟，适宜蘸蒜味饱满的越南辣椒酱。空心菜是河内人常吃的蔬菜，而白菜在这酸汤底中涮煮后俨然成了韩国辣白菜的近亲。此外，今年还进行了一定的升级，新增了两种绿色有机菌菇：白玉菇和蟹味菇，别看只是不起眼的蔬菜，要知道它们可是在“9A”生态培植模式下，经过36道工序，历经180天自然生长而成，蟹味菇味如秋蟹，蟹香浓郁，白玉菇营养升级加倍、口感醇厚。放入越南厨师秘制酸辣汤底中略煮片刻，混合着越南鲜汤的滋味入口，酸辣纯正鲜美，营养滋补且不上火。
Info.
庆云楼
地址：西城区什刹海前海东沿22号
电话：010-64019581
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