1788年咖啡首次从海上进入澳大利亚，但那时候的咖啡质量并非上层。直到1950年，随着欧洲移民大量涌入，高品质的意式浓缩咖啡（Espresso Coffee）被引进澳大利亚。而伴随着意式浓缩咖啡机器的引进，咖啡店也在墨尔本CBD和城市边缘的购物区迅速聚集发展起来，如今咖啡已经成为很多澳大利亚人的精选饮品。据统计，现在每个澳大利亚人每年平均消耗2.4公斤咖啡，而50年前这个数字是0.6公斤。
墨尔本的咖啡屋犹如宁静的港湾，是品尝美味咖啡，享受路边时尚走秀的最佳去处。
漫步在墨尔本市区内，随意走进Quists这样的著名咖啡店。Quists是墨尔本最古老的烤肉店，从1938年就开始发展壮大，店内以陈列当时的旧机器为荣。这里出售16中不同品种的咖啡，正如骁勇善战的拿破仑大帝所言“兵马未动，粮草先行”，少了拿铁，摩卡，卡布奇诺……墨尔本也就不能称其为墨尔本了。
另外一个著名的咖啡聚点是在史旺斯顿街（Swanston Street）和弗林德斯大街（Flinders Lane）交叉路口的Brunetti店。这个意大利店的旗舰店位于卡尔顿（Carlton）区，这里的咖啡与美味的甜点以及意大利浓糖浆热巧克力齐名。
墨尔本的郊区也有非常棒的咖啡屋，包括位于圣科达（St.Kilda）Marine Parade的Cafe Racer。那里每个周末举行定期赛事，不同年龄的自行车运动爱好者聚集到那里品尝咖啡，享用早点和美味的午餐，漫步海边。
位于卡尔顿（Carlton）区的莱贡街（Lygon Street）是墨尔本意大利人的聚居中心，也是这个城市著名的咖啡文化发源地。1950年，就是这个街道上的一家意大利人咖啡店引进了墨尔本最早的意式浓缩咖啡机器。今天，附近墨尔本大学的学者和学生经常聚集在这里，一边聊天，一边品尝意式浓缩咖啡，玛奇雅朵咖啡和拿铁咖啡，而购物爱好者也可以在附近各式的小店尽情淘宝。
许多墨尔本的咖啡店都有一个“Barista”，“Barista”一词最早出现在意大利，这里我们姑且称之为“咖啡师”，这个词汇在几年前还无人知晓，而现在却成为墨尔本咖啡店内词汇的一部分。有些意式浓缩咖啡店支付额外的费用聘请合格的咖啡师，因为他们精通如何在短时间内调制口味一致的上品咖啡。
墨尔本咖啡俚语
了解当地的咖啡知识，将对你在墨尔本品尝咖啡颇有帮助：
普通无糖咖啡（flat white）是用陶瓷杯子装盛的像卡布其诺cappuccino的品种（上面不加泡沫或巧克力）。
小杯黑咖啡（short black）是盛装在小型咖啡杯里的意大利浓咖啡。
大杯黑咖啡（long black）是加入热水调配的一杯意大利浓咖啡。
低脂咖啡（skinny cap）是一杯用脱脂牛奶，而不是全脂牛奶调制的卡布其诺咖啡cappuccino。
拿铁（latte）是在一杯意大利浓咖啡（大约30毫升）中加入热牛奶，顶部有一公分的泡沫。
低脂无咖啡因拿铁（skinny decaf latte）的特点是低脂和低咖啡因。
玛奇雅朵咖啡（macchiato）是意大利式浓缩咖啡配上一勺牛奶泡沫。
双份豆浆拿铁（double shot soy latt）是双倍的咖啡配豆浆牛奶，而不是牛奶。
婴儿奇诺（babycino）是用小的意大利式浓缩咖啡杯盛装的起泡牛奶，不含咖啡。通常适合儿童饮用。
墨尔本特色咖啡店推荐
Brunetti店位于卡尔顿（Carlton）区，是品尝上品咖啡和意大利式蛋糕以及传统意大利美食的必到去处。尝尝剧院蛋糕（分层杏仁球，咖啡加糖奶油和巧克力颗粒）或者来一杯意大利手工冰淇淋Gelato再配一杯意大利浓咖啡。
Coffea是一个非常注重酿造工艺的咖啡店。紧邻维多利亚女皇市场（Queen Victoria Market）的Coffea店现场烘焙咖啡豆，新鲜咖啡的芬芳弥漫在空气当中。这里有可口的三明治以及美味的轻便午餐，更为喜欢吃甜点的人士准备了足以让你流口水的奶油蛋羹或者栗子泥馅bombolini甜品。
在Icoco Caféfairtrade，你可以在室内或者庭院品尝现场烘焙的咖啡，可口的早餐以及美味的带馅馅意大利烤面包paninis。在清晨或者下午茶时间，啜饮咖啡，品尝香甜的胡萝卜馅蛋糕，这里是绝佳之选。
Pellegrini’s Espresso Bar是墨尔本一个店，一直为几代消费者提供绝品咖啡和正中的意大利美食。这个咖啡店最初于1954年开业，拥有当时墨尔本第一个Gaggia意大利浓缩咖啡机（Gaggia Espresso Machines）。Pellegrini至今依然享誉盛名，吸引当地人和各地游客趋之若鹜前往那里，品尝上等咖啡和地道家庭风味意大利美食。
位于澳大利亚维多利亚州立图书馆（State Libraryof Victoria）的历史建筑物内，Mr Tulk（以国立图书馆第一位管理员Augustus Tulk的名字命名）以富丽堂皇的棕色装饰和抛光木地板打造的传统和历史氛围为特色。这个漂亮的咖啡屋颇受学者和学生的欢迎，他们通常成排坐在摆满了书和咖啡的公共桌子边。
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