济南特色美食之盘丝饼

中国康辉西安国际旅行社有限责任公司　|　发布于2012-05-07 00:31:00　|　来源：www.029558.com　|　目的地：济南

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

　　将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。用抻面的方法拉成十一扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。食时，提起饼中心的面头处，把丝抖开，再散放盆内，撒上白糖。风味特点是面丝金黄透亮，酥脆甜香。

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