饮食
当地饮食介绍
北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。在前门、
王府井、护国寺、
后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。
除了小吃以外，还可以吃到很多时尚美食，比如簋街、
三里屯、工体、中关村、CBD，这些地方汇集了很多北京的特色美食。
特色食品
炒肝
炒肝是北京特色风味小吃，目前很多小餐馆作为早餐都有提供炒肝。
最有名的仅有2家“北姚记，南天兴”。“北姚记”指的就是有几十年历史的
鼓楼姚记炒肝。鼓楼姚记炒肝还经营包子，卤煮等食品但最牛的还就是炒肝。美国副总统拜登在访华期间还光顾了鼓楼东侧的姚记炒肝店。
宫廷奶酪
奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃，由于其工艺秘方从不外传，因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝，寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。多少年后随着清廷衰亡，这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间，成为了老北京首屈一指的著名小吃。
奶酪魏的宫廷奶酪是最出名的。
排叉儿
排叉儿（páichàr），crisp fried food made of flour。一种长方形的薄面片食品(多为两层)，中间有三道口子，面片的一端从口子里掏出，用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿
芸豆卷
芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。
糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。”
炸灌肠
灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
豆汁
北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。
在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。
卤煮
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。
最有名的是小肠陈，距今已有百年历史。
老北京涮羊肉
老北京涮羊肉制作简单，口感良好。吃的顺序很有讲究：1、先涮毛肚；2、在涮肉；3、三下菜；4、最后煮杂面。
比较有名的涮羊肉餐馆有东来顺、口福居、宏源南门涮肉城等等。
炸酱面
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。
在老北京炸酱面、海碗居都有比较正宗的炸酱面。
驴打滚
驴打滚是黄米面团卷豆沙，不过卷好后将其在黄豆面上翻滚，让表面沾上一层黄豆面，以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感，可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯，不黏牙，深受老北京的欢迎。
北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。
最著名的当属全聚德烤鸭，还有便宜坊等老字号，现在比较受欢迎的是大董烤鸭，值得一尝。
