神奇美丽的
西双版纳，饮食文化源远流长。风味独到的傣味可谓是西双版纳一道靓丽的风景，傣味菜以糯 米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼（鸡）、香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”（是一种 用各种调料调好的蘸水，酸酸辣辣，用来蘸生食之类）等。对于傣味，有关酸辣的意境已成为一种共识。
西双版纳少数民族众多，物产丰富，因此饮食具有浓郁的民族特色。由于气候和饮食习惯等原因，各地饮食普遍以酸辣为主，菜式以烧烤为多。
一、 主菜类
【1】 冬瓜猪冬瓜猪是西双版纳少数民族在热带雨林山上放养的一种生态小猪，因为个头小而得此名。其肉质鲜美，肥而不腻，将其鲜肉配于傣家特有的香料腌制入味，在炭火上烤至褐红油润，食之，鲜嫩可口、满口余香，是傣家人招待贵宾必不可少的美味。
【2】 竹笋、酸笋据调查资料显示，西双版纳共有100多种可食用的竹笋。竹笋的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。傣族还用一种特殊的方法制成酸笋，这样可以四季食用。用这种酸笋煮鸡、鱼或排骨，味道独特，鲜美无比。
【3】 澜沧江鱼
澜沧江中有很多品种的鱼，统称江鱼。大部份江鱼体形较大，肉多刺少，味道鲜美，通常的做法是煮汤或红烧。汤多为白色，甜而鲜。
推荐：清汤巴豪、红烧巴掌浪、酸辣叉尾鱼、酸笋煮大头鱼。
【4】小鸡煮稀饭小 鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。西双版纳也有佤族的，佤族地处
云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。粥上桌后，鸡头 必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲口品尝。吃此粥时,必饮佤族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱 全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火之效。
【5】野生菌类在夏秋季节，野生菌类品种最为丰富，有野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。做法多为小炒或煮汤，味道鲜美自是不用说，还有防治癌症的功效。
【6】野菜据调查，西双版纳共有300多种可以食用的野菜。这些野菜有的能清热解毒，有的利肝明目，富含多种营养成分，不仅做法多样，而且常吃常有。
推荐：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加
【7】葛根全席
葛根是一种药用植物，其味略苦，苦中带甘，其性凉，可直接食用，药用可解酒，清热解毒，女人服食可美容养颜。
机场老路上有一家阿卡寨，推出葛根全席，菜肴全是用葛根作料。不仅口味独特，而且鲜甜诱人。
推荐：葛根煮鸡，葛根炖排骨，葛根煮粉，炸葛根片，葛根茶。
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