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这些小吃中间比较出名的要数赖汤圆,皮薄馅香,而且馅的种类甚多。一般一碗四个,匀白的汤圆浸在热腾腾的汤里,很清爽的样子。运气好的话,四个汤圆的馅各不相同,称作“大四喜”。郭汤圆也是名小吃之一,它的馅和赖汤圆的馅略有不同,而且个头也小些,加上店铺的位置也偏僻一些,逐渐被埋没了。
三合泥则是甜小吃的又一类代表。是用荞麦面,果仁和豆沙一起用油炒成的。第一次吃的时候,感觉又甜又油,简直不相信是四川的小吃,但荞麦面的独特香味却给人留下很深刻的印象。这里面, 大概“古月胡三合泥”要算是成都最正宗的三合泥店了。
下面该说“三大炮”了。那是在小吃博览会上吃到的,也是用糯米粉做的,实心的一团。大师傅做好后,放到油锅里炸。捞出后,因为要摔出在三个铁钹上碰响三下,所以叫“三大炮”。响过后,落在一个盛满白芝麻的盛器里,滚过芝麻后,买的人再取走。三大炮也是为数不多甜小吃的一种。
有一次在双流玩的时候,还见到一种甜小吃,叫“油果子”。是把油炸的糯米粉元子用细竹棍串起来吃的,这种元子很象汤圆,不过要大一些,也有糖芯,但是红糖芯,元子上还裹了芝麻,味道不错。
其实,四川的小吃和菜中,用糖作佐料的时候还是很多的,比如灯影牛肉干的调料中就有糖。此时的糖调料,配上麻辣后,又添了一种独到的风味。
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