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中国四大菜系之一山东菜

　|　发布于2008-03-03 15:09:00　|　来源：转载　|　目的地：泰安

中国四大菜系之一山东菜
    大家好，我给大家介绍山东菜，也许大家听说过山东这个地方，但关于山东菜很少听说吧，我在这里简单介绍比较出名的几道菜，来引你们口水流一下。
好了，废话少说。进入正题，山东在明清朝的时候，就很出名，它已经形成独特的东风味。它的影响所及到，黄河中下游，华北东部以及东北地区。
    山东菜是以济南、胶东菜为主。它对宫廷菜，京菜的形成都有重要影响力。特点是注重以当地特产为材料，制于汤和以汤调料，如清汤燕菜，它是由清汤1000克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻地淋入汤碗中即成。
    （清汤燕菜）
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还有其他代表菜：爆双脆，它相传清朝中期，为了满足当时达官贵人的需要，当地一些有名的厨师，刀工精细，以猪肚尖和鸡胗为原料，爆炒，成了一道名菜，该菜的口味，脆嫩滑润，清鲜爽口。
（爆双脆）
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葱烧海参，用葱香调味，也是山东人做菜的一种方式。
（葱烧海参）

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糖醋鲤鱼，当地所选的鱼是黄河的鲤鱼，通常作为宴会的佳肴。
（糖醋鲤鱼）
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德州扒鸡，都是先拣再杀。
（德州扒鸡）
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九转大肠，特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
（九转大肠）
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（清蒸加吉鱼）

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还有很多名菜呢，到山东来旅游的朋友，千万不要错过，有的玩有的吃，才是生活最高境界的享受。

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