where `id`='767' limit 1阳朔啤酒鱼_广西桂林游记攻略_山水旅游黄页阳朔啤酒鱼
桂林海外旅游总公司 | 发布于2006-03-16 13:16:00 | 来源：网络 | 目的地：桂林到阳朔游玩，当然要吃啤酒鱼。我踱到大排档老板身后，看他如何操刀，好回去依法炮制。老板不怕我偷艺，当面操作加解释。他麻利地从鱼池中抓条生猛鲤鱼，过秤，然后开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整，撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。顿时浓香四溢，引得我“馋虫乱钻”、津液泉涌，恨不得立马夹块尝鲜。
待鱼焖熟透，老板才揭开盖撒上葱丝蒜末，装入茶盘，放在我们先点的川汤鸡火锅上，让蒸汽蒸着茶盘，叫我们趁热吃。我迫不及待地夹块放入口中，哇，皮脆肉嫩，滑爽不腻，浓香溢颊，无丁点鱼腥和啤酒苦味。
我问老板，究竟有何绝招烧得如此美味?老板说，绝招只两条，可惜你学不到。一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼，塘养的或其它鱼都不行。我不信，回家后从市场买鲤鱼依法炮制或到桂林的标榜为阳朔啤酒鱼店解谗。果真吃不出那股越吃越爽嘴，回昧无穷的味。难怪他不怕我学。看来，老板说的有理，要吃正宗啤酒鱼还得去阳朔。 
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