桂林三花象山酒窖开窖

   桂林三花酒与桂林辣椒酱、桂林豆腐乳并称为“桂林三宝”，是用桂北优质大米，甘甜而无杂味的漓江水（特别是象山水月洞旁深潭里的水），和市郊香草药酒麯酿造而成。桂林著名景区——象山的腹部，有一个近3000平方米的藏酒岩洞，可藏千缸、达两千吨的“桂林三花酒”。象鼻山的岩洞藏酒，已有悠久的历史，自北宋以来就成为官府酒坊的酒窖。三花酒制成后，一般要装入陶瓷大缸内，存放在石山岩洞中。过一、二年，让它加速酯化、陈酿，使酒更加醇和、芳香，然后才可包装出厂。因为岩洞长年恒温在摄氏20度左右，且湿度保持在80-100%。在这样的条件下，十分有利于酒的酯化。在藏酒洞里所藏的酒，一般有20年的时间，有的甚至30年以上，最好的酒已藏50年。