大丰咸猪头

大丰咸猪头过年过节馈赠佳品。

咸猪头肉在盐城民间有着悠久的历史，但真正登上大雅之堂也就是近几年的事。它在淮扬菜美食文化节的影响和带动下应运而生，脱颖而出，它没有美丽的传说，也没有动人的故事，它只有让顾客赞不绝口，连连叫好，吃了一盘又要一盘，并小有名气而声名远扬。
咸猪头肉闻起来肉香浓郁、香味扑鼻，让人陶醉。看上去色泽透明、晶莹剔透，让人垂涎欲滴。吃起来绵咸香软，酥烂适口，让人唇齿留香，回味绵长。

老人说猪头可不是直接吃的。先用猪头敬天地迎灶神，然后，等亲戚朋友来时把咸猪头和黄豆一煮，就算上好的待客菜。那时，富裕人家杀猪宰羊摆阔气，穷人家能办到咸猪头和猪尾巴，就很高兴了。家里来客时，猪头肉紧客人吃，家里人拣黄豆吃。