松花皮蛋

永川老邹家无铅松花皮蛋创制于清道光年间，采用邹家祖传秘方无铅配制，历史悠久。

永州松花皮蛋配方工艺独特，用料讲究，加具水土气候之特点，使本产品显现明显松花结晶，蛋白呈桃油色和茶褐色的琥珀状，半透明体，富有弹性，蛋黄外黄内绿，蛋心呈鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流，切面呈现一道道彩环；食之清香可口，回味悠长。

永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿态百态，栩栩如生。据分析，松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散，沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针，故称松花皮蛋。

永州松花皮蛋是佐膳、饮酒和馈赠亲友之佳品，长期受广大消费者喜爱。老邹家无铅松花皮蛋1981年被评为四川优质产品，1999年被《中国质量万里行》评为质量定点产品，驰名国内外，畅销全国。