竹筒烧饭菜

　 竹筒烧饭、菜，各少数民族都有习惯，尤以景颇族较较盛行。 【竹筒饭】现砍一二年生薄竹（香竹最佳）一节，取籼稻米或糯米适量，洗净放入竹筒中，浸泡一小时左右，将竹筒放入炭火中烧煮，待水气干后撤去旺火，再翻烤约半小时，冷却后便可食之。 【竹筒菜】竹筒可烹制多种菜肴，常见的有竹筒烧牛肉、竹筒焖鸡、竹筒烤鱼、煮鱼等。制作方法大同小异，基本程序是：先备好配料，搅拌均匀，放入筒内腌10数分钟，上旺火烧烤。边烧边翻竹筒，一般半小时便烧熟。竹筒菜香而无火烟味，晕而不腻，十分可口，老少皆宜。