贵州遵义黄粑

    贵州遵义黄粑是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统名优小吃。主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或园柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州很受欢迎。在贵州，黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到，以遵义县南白镇所产品质为佳。             

    遵义黄粑，又名黄糕粑，颜色金黄，黄粑中的糯米透亮，糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比，香甜糯软，开胃爽口，回味无穷。粘米、黄豆、淘洗干净，用水浸泡4个小时，磨成米和黄豆的混和浆备用。糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至7、8分熟备用。把打好的黄豆和粘米浆和蒸至熟的糯米加上适量的红糖一起搅拌均匀，拌好以后搓成饭团，再用竹笋叶或大片的竹叶包起来，外面用绳子捆紧，放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮，十几二十个小时以上，剥去竹叶就可以食用了。          

制作要点：            

要用木甑不停火不断水的蒸煮，包得大就得蒸时间长一些，小就蒸煮得时间短一些，但一般都不得少于十六个小时。           

健康贴士：         

1、糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；         

2、其味甘性温，有补中益气的功效。