蛤蜊煎
感谢会员 alex_757 于 2011-05-13 提供该信息
蛤蜊煎深受厦门本地人喜爱。把蛤蜊放入调好的面粉糊里入油锅煎成蛤蜊煎，是街头最受欢迎的美味小吃。蛤蜊煎外皮焦黄，内里软嫩，还可以咬到丝丝的蛤蜊肉，味道独特。
制作方法：
1、新鲜蛤蜊水煮至开口，炒蛤蜊也可以这样水煮至开口，洗净泥沙再开始炒，口感影响不是很大，但保证没有泥沙
2、剥出蛤蜊肉，洗净泥沙
3、入油锅翻炒，加料酒，黑胡椒去腥
4、蛤蜊肉煎至七分熟后，加蒜叶继续翻炒
5、加入木薯粉浆，有一些凝固时炒碎加适量盐，加适量油继续炒制后摊平
6、摊平后煎一会儿，鸡蛋加适量盐打散，浇到周围，摊平，喷香扑鼻的蛤蜊煎就可出锅了
7、成品可以再淋上一些番茄酱和Tabasco辣椒汁，那种甜中带咸、咸中带辣的滋味
