辣炒蛤蜊

感谢会员周天龙于 2010-10-16 提供该信息

　辣炒蛤蜊是青岛家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口。
     制作方法
     1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
     2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
     3、丝瓜切成大片。
    4、中火烧热锅中的油。
    5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。

辣炒蛤蜊做法要领锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味。