上清豆腐

　　　制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。这里的豆腐因水质好，加上传统的手工工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拦，都清香鲜美，柔滑润喉，如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒，都是各有特色，风味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分爱欢迎的菜肴和小吃。
　　性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将上清豆腐作菜食，如砂锅上清豆腐、鱼香上清豆腐、蕃茄烧上清豆腐、麻辣上清豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（上清豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。 上清豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。上清豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成上清豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。