融安滤粉

融安滤粉是融安,融水的特有的小吃,是融县人的最爱,无论在乡下还是县城,人最多的粉店一定是滤粉店.很多从外地回来的人第一要吃的,就是滤粉.因为外地没有,就是相邻的县亦难找.据说柳城前几年才开了一家,人多的时候要挤破门. 滤粉的制作并不复杂,在村上有很多人家自做自吃的,传统的做法是选用硬米或多年的陈米,水泡一定时间,和水打浆,煮一锅沸水.用滤盘滤下水中,粉条浮起即好,现煮现吃,味道鲜美.但要做得有特色却要窍门,粉以结实园滑,夹起不断为好,而调料葱花,头菜,芹菜,豆角,猪肉,牛杂等,最重要的是卤水,这是各家的不传之密,密不外宣.融安的粉条比融水的稍粗,营业多在早晨至中午.粉以刚煮好捞起的最为鲜美.