蟹壳黄

徽州风味小吃名品。又称“火炉饼”，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经炉火烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。 　　刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。 　　制作“蟹壳黄”，用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。 　　“蟹壳黄”存放一周不坏适合旅游食用。