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济南市旅游
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大明湖鱼藕
感谢会员 地P 于 2006-12-23 提供该信息
原料选用:济南市大明湖所产黑鱼(1.5斤左右)、荷花、莲子、藕粉等。 烹调技法:藕粉及黑鱼皮加入琼脂(冻粉)、菠菜汁制成绿色的冻状,将用高汤蒸透的莲子及鲜荷花瓣点缀于鱼皮藕粉冻中,鱼片及鲜荷花瓣烹调好后盛在装有鱼冻的深盘中。 口味特点:菜品光泽鲜艳,色彩缤纷,鱼片鲜香软嫩,藕粉冻滑嫩爽口,食之余香满口,回味不绝。菜品原料全部选用我市著名特产,外地游客食之更具有浓浓的异域风味。
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