辣子鸡

主打：当地土仔公鸡 特点：色泽鲜艳，与鸡肉周围的辣椒颜色上交相辉映。其口味主打麻辣，鸡肉香酥鲜嫩，肉香扑鼻，麻辣味道十足。辣子鸡的烹饪特别讲究火候，有言为“多一分则焦，少一分则不熟”，所以准确的、合适的火候是香鸡美味的关键。 故事：90年代的重庆歌乐山三百梯旁的一家小店，选用家养土仔公鸡，配以川产二金条辣椒、川产茂汶大红袍花椒烹饪出了肉质鲜嫩肥美，味道麻辣，口感酥香的辣子鸡，并且很快为众人所称道。