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武夷山旅游
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武夷山
武夷肉皮冻
感谢会员 马路丫子 于 2006-12-19 提供该信息
主料:鲜猪皮200克 辅料:姜葱、八角、香叶。 调料:盐、味精、麻油、白糖、红酒、高汤、生抽、香醋。 制法:(1)鲜猪皮用沸水捞过,放入冷水中冲成白色。(2)锅中放少许油,放入辅料炒香,再放放高汤和调料,最后放入猪皮用微火煮烂。(3)用1个不锈钢四方盒装入煮烂的猪皮,待凉后放入冰柜冻30分钟拿出切片摆盘,旁边跟上1小碟用生抽、味精、麻油、白糖、香醋调成的佐料即成。 特点:肉皮爽滑,味鲜美。
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