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武夷山旅游
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武夷山
扒烧羊头
感谢会员 马路丫子 于 2006-12-19 提供该信息
主料:羊头一个 辅料:姜、葱、蒜、桂叶 调料:酱油、花生油、高汤、盐、味精、料酒、湿淀粉 制法:(1)羊头去角、去骨洗净,加入盐、料油、酱油、味精、姜汁腌制一小时。(2)油锅烧至七成熟,下羊头炸至金黄色,取出沥干油。(3)锅留少许油、下葱、姜、蒜、桂叶煸炒出香味下羊头,加入高汤调料煨烂,捡出葱、姜、蒜、桂叶装盘,用湿淀粉勾芡即成。 特点:软嫩荤香,别有风味。
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