大象戏水

主料：猪肚750克、糯米150克 辅料：莲子、香菇丁、豌豆、薏米、虾仁、熟肉皮、熏鹅肉脯 调料：味精、料酒 制法：（1）猪肚洗净，切开一半连接一段小肠留下为象鼻，待用。（2）糯米、莲子、香菇丁、豌豆、薏米、虾仁用温水浸泡约半小时，加入盐、味精、料酒拌匀，塞入猪肚用线捆绑密实，入锅加入清汤小火煨烂。（3）取一盘，加入琼汁垫底，将煨烂猪肚取出，切两片肚片装成象耳，然后猪肚去线形似大象装盘，熏鹅肉切块铺盘连即成。 特点：形似象，造型逼真，软润可口