四喜丸子

　　（1）先将猪肥瘦肉剁成小肉丁，放入盆内，加入精盐，酱油、料酒、自做料水、葱、姜、蛋清搅拌，团成大丸子，全蛋湿淀粉，放入碗内搅拌成糊。 　　（2）锅内放入白油，中火烧五成热时将丸子逐个沾满糊，下入油中，炸至呈黄色的捞出。 　　（3）将蒸锅放入葱姜垫底，丸子放在上面，中火烧沸蒸三十分钟取出，放在汤盘内，将原汤放在锅中，加入湿淀粉、料酒、花椒油、将汤法浇在大丸子上。 　　特点：色红个大、鲜香软嫩、入口即散，常用于喜寿宴席。