侗酸三宝

　　侗酸三宝，是龙胜县侗乡里的一道味美爽口的佳肴，三宝在侗乡里的地位很高，侗民将它作为上等菜肴来招待客人。
　　侗酸三宝指的是酸肉、酸鱼、酸鸭，是侗民用新鲜的猪肉、鲜鱼、土鸭腌制而成，户户必备，家家必有。其制作过程是：将鲜猪肉切割成一至二斤一块；把鱼洗干净、取出肠子晾干；将打扮好的鸭子用生盐、米酒浸渍一昼夜，然后用蒸熟的糯饭与肉、鱼、鸭拌匀，分别放入坛子或木桶内封好，月余后就成了香醇可口，食后难忘的美味佳肴。
　　侗家不论举行各种活动而设宴时，都不能缺少侗酸三宝，对于他们来说，逢年过节如无三宝上桌那就不能说是过节，不论你进到侗寨的哪家，户主就拿出侗酸三宝让你品尝。在礼仪方面更不能缺少侗酸三宝，人们订亲，迎亲、小孩三朝，老人大寿及红、白喜事必须备有，每逢走寨串亲，三宝是必然的礼物。有的地方，年满六十岁的老人，须以“三宝”作为寿礼。
　　侗酸三宝在侗家如同糯饭一样，是他们最喜爱的食品之一。每当逢年过节、走亲及筹办红白喜事宴席时，是必不可少的物品，只要是在龙胜侗乡，家家户户一定备有。