台湾各地有历史的乡土小吃区，大都伴随位于市集、香火鼎盛的庙宇而产生，称为庙口小吃。基隆奠济宫的庙口小吃，更因有口皆碑，引来的食客多于香客，形成以美食取胜的的观光区。
奠济宫何时出现庙口小吃，并无文献记载，不过可以想象，早年庙埕上常有香客往来，有时还有有野台戏、江湖卖艺的表演，所以一定会跟着出现卖吃卖喝的流动摊贩。
根据长者口述，在记忆中所能追溯到的日治时代晚期，庙埕两旁的房子已有固定摊贩，庙埕中间也有以帆布搭成的临时摊贩，今仁三路上则有一些会遭警察取缔的流动摊贩。当时，基隆虽然只有五、六万人口，但庙口一带是商业中心，常有人潮。
战后，基隆快速发展，人口激增，庙口生意大好，固定摊贩从庙埕一直扩张到仁三路上，形成一条饮食街道，后来爱四路上还有傍晚才出来的流动摊贩，场面更大。
由于特殊的历史原因，台湾的饮食文化非常丰富，以闽粤移民的饮食基础，融入了原住民、荷兰人、西班牙人、日本人的饮食，再加上1949年国民党政府迁台时带来中国各省的美食，以及台湾民生富裕后引进世界各国的美食。这些饮食，以及彼此之间融合与创新，形成东西并列、汉和杂陈外加乡土味的台湾小吃。
台湾独树一帜的小吃文化，当时反映在台湾的重要港口--基隆，并且集中表现在基隆的市中心--庙口。
在基隆庙口全年无休的小吃展览场上，陈列着各式各样的作品，从米类、面粉类、豆类、海产类、肉类到甜点和冰品，让人眼花撩乱，食指大动。在很多美食专家的评论中，基隆庙口小吃得到“种类之多，全台之冠”的美誉。
