临高乳猪

是全国特有的猪种，体小腰直，皮薄肉瘦。烧烤后，色泽油红，皮酥肉香。此猪畅销港澳，久享盛名，是海南传统的出口产品。

石山壅羊

产于琼山市，圈养，饲以石山（属死火山）地区经过挑选的"羊草"，使之皮细肉嫩，不腻不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖，以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香皮滑，其汤酸甜宜人。

曲口海鲜

曲口湾位于琼山市东寨港，出产海鲜盛名久负，青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。所产青蟹一般每只重达0.5公斤，似和乐蟹。曲口除8至9月因母蟹排卵期而少见青蟹外，其余10个月均产蟹，尤以清明和冬至前后为最好。青蟹食法多样，多为清蒸。民间所制蟹饼，甜胞清香，别具风味。血蚶体内有汁似血，开水稍烫即食，味甚甘美，还有化痰、治胃酸过多之效。民间有用炭火烤的食法，叫做"原汁血蚶"。一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇"门"，蚶肉视为"元宝"。大年初一吃蚶就是新春伊始，开"门"见"宝"。蚝为牡蛎之肉，味道鲜美，营养丰富，还有药用价值，煮汤似奶汁，素有"海底牛奶"之称。

蚝的食法炸、烧皆宜，而铁板生蚝更有风味。血鳝是一种特别的鳗类，无骨无刺，浑身是血，肉细汤浓，营养极丰富，食法可清蒸可油炸。曲口的对虾有墨吉对虾和斑节对虾，以体大、味美而著称。

梅花参

是海南省特有的海珍，三亚"三绝"之一。主要产在南海诸岛海域。海参为"海产八珍"之首，尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米，重12至13千克，故称"海参之王"。梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。梅花参经济价值很高，既是滋补品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花参可用鸡汤清沌，也可切片加辅料清炒，还可以甜吃，即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖

鲍鱼

是三亚"三绝"之一。鲍鱼非鱼，而是属于贝类，是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、和皱纹鲍五种。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期，其时鲍鱼的性腺发达，肉又厚又肥。

龙虾

龙虾是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物，是虾中佼佼者。它披盔甲，还有两条长长的触鞭，美丽威武。海南产好几种龙虾，在文昌东郊椰林等地，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品偿美味。

龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可口。在海南，多是生吃龙虾（蘸上芥末和调料），并以虾头、尾、足等熬粥；也月油炸、爆炒、清蒸的吃法。龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。

后安鲻鱼 

是万宁县特产之一，盛产于后安小海。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼，体长稍扁，头部平扁，下额前端有一突起，上颌中央有一凹陷，背鳍两个。小的长约10厘米，大的长约50厘米。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其它生物为食物。后安鲻鱼四季均可捕获，秋冬为旺季。它是高档鱼种，海鲜补品。但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。

 那大狗肉

    那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，因为传统认为"狗肉不上席"，故"那大狗肉"没能挤进"名菜"之列。那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉加式方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。

 黎族竹筒饭

竹筒香饭通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的。用山兰稻（一种旱稻）中的"香米"并配肉类为原料，放进用新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

香饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等，最好吃的是野味香饭。适合作香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、蝻蛇肉、黄猄肉等，其中黄猄香饭最为香甜。目前，在通什的宾馆和黎族旅游寨，可尝到黎族香饭。

 苗族五色饭