据史料记载，六必居前门外粮食店街店堂内悬挂的“六必居”金字牌匾，出自明朝宰相严嵩之手。此匾虽数遭劫难，但仍保存完好，现已成为稀世珍宝和企业的无形资产。“六必”其精辟内函：黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居生产的酱黑菜、酱包瓜等数十种传统品种在明、清时期就十分有名，以其精湛的工艺，上乘的质量，独特的品味，成为宫廷的御膳用品。因此六必居酱菜也称为宫廷酱菜。

    六必居在继承传统工艺的基础上，不断在产品的创新上下功夫，开发出一系列适合现代人口味的优质新产品。为进一步加强质量管理，开辟国际市场，六必居通过了ISO900l：2000(质量管理体系)和HACCP(食品安全控制体系)管理体系认证，为老字号的长远发展奠定了基础。六必居的产品深受各阶层消费者的珍爱，成为国宴、国家重要会议的特供产品，备受青睐