新疆自助旅游的小编今天带大家了解下回族文化，回族信仰伊斯兰教，禁食猪．狗．驴．骡等病死的牲畜以及非伊斯兰教徒宰杀的牲畜．禁忌烟酒．

在饮食习惯上，回族很爱喝茶．招待客人时还要在茶水里加上方块糖．红枣．尤其是回族的盖碗茶，其配料不一，种类很多．一般有红糖砖茶．白糖清茶．冰糖沱茶等．平时饮食以面食较多，如拉条子．揪面片．臊子面．油香．花卷．粉汤．蒸肉．馓子等． 回族以肉孜节为大年，古尔帮节为小年．除油炸馓子．各种油果子外，主要以粉汤．油香招待客人．油香是回族民间传统风味食品，凡是回族聚居的地方都有吃油香的习俗．

当家里来了尊贵的客人，或是给孩子贺满月．过百日．割礼等活动都要炸油香庆贺．当祭祀亡人是要炸油香过＂尔埋力＂表示纪念．特别是回族每逢肉孜节．古尔帮节等，家家都炸油香．油香种类很多，有发酵面的淡味油香，发酵面的甜味油香．汤面油香等．吃油香要用手掰着吃，禁忌一口一口咬着吃．

粉汤是回族人民喜爱的风味食品．每逢肉孜节和古尔帮节，家家户户都要烹制粉汤与油香配食．

回族有一种正宗宴席叫＂九碗三行＂（俗称面子席）．现在随着经济．文化的发展，加之兄弟民族之间的相互交往，这种宴席也有所发展和变化．

新疆自助旅游的小编提醒各位游客一定要了解少数民族饮食习惯，这样来新疆玩才不会误打误撞忽略了别人的习俗文化。例如＂九碗三行＂是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛，并要九碗菜摆成每行三碗的正方形．＂九碗三行＂的菜都不过油炸，其烹饪方法全部采用蒸．煮．拌．这种宴席的主食有花卷．馍馍．米饭．油香（喜事不可用油香）．

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