维吾尔族人民以小麦．玉米面．大米为主食，如果你决定了新疆自助旅游，就一定不能错过别具风味的特色美食，主要日常的食品有馕．面条．抓饭．奶茶等．用羊肉．羊油．胡萝卜．葡萄干．洋葱．大米做成风味抓饭，是待客．节日和喜庆日子不可缺少的食品，集市上出售的烤肉．烤馕．薄皮包子．曲曲等都是人们爱吃食品．瓜果也是维吾尔人民喜爱的食品．

馕

烤包子

烤肉

抓饭

馕的品种很多，大约有２０多种．馕多以小麦为原料，也有以玉米为原料，有的馕里放芝麻．洋葱．鸡蛋．清油．羊油．酥油．牛奶．盐．糖．蜂蜜等佐料，也有在面粉中加入切碎的鲜嫩的羊肉加上盐．油和洋葱，称为肉馕．最大的馕直径５０厘米，称其为艾买克馕，最小的馕叫托喀西馕．

馕由馕坑烤制而成，含水分少，久储不坏，便于携带，适宜做干粮．传说唐僧取经穿越沙漠戈壁时，随身携带的食品就是馕。

在新疆自助旅游一定要了解当地的文化以及少数民族饮食习惯，至今维吾尔族人十分珍惜馕，从不浪费，把糟蹋馕看作是一种犯罪行为，至今还保留着新郎．新娘同吃盐蘸馕的风俗．新郎去迎接新娘之前要举行＂尼卡＂仪式，在这个仪式上证婚人要向新娘赐盐水一碗，又各赐一小块馕，新郎．新娘蘸着盐水吃下，以表示海誓山盟。

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