针对“小餐饮”行业缺乏整体规划、卫生设施投入不足、从业人员素质不高、基础设施较为简陋，存在较大食品安全隐患等，近年来，河北省秦皇岛市食品药品监督管理局按照“一年抓规范，两年上水平，三年出精品”的总体思路，以创新监管方式为抓手，不断提高监管效能，全面提高餐饮行业管理水平，深入开展小餐饮示范创建工作，经过一年的努力，全市小餐饮逐步达到布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障，小餐饮示范创建工作取得了显著成效。他们的做法：

　　一是明确目标，精心实施。该局确定北戴河区、山海关区率先开展小餐饮示范创建工作，其它县区逐步推开。坚持疏堵并举，提升标准，标本兼治，切实解决餐饮服务食品安全问题。成立由该局主要负责人任组长，各县区监管部门主要领导为副组长的小餐饮示范创建工作领导小组，全面负责小餐饮整治与规范工作。提出以“量证明示工程、明厨亮灶工程、健康上岗工程、制度建设工程、教育培训工程”为抓手，坚持示范单位打造与深化餐饮服务食品安全监管相结合，逐步建立餐饮服务食品安全监管长效机制，充分发挥示范单位辐射影响作用，全面推动秦皇岛市小餐饮行业健康、有序发展。

　　二是分步实施，稳步推进。示范创建工作分组织准备、整治规范、督查验收三个阶段实施。组织准备阶段，主要制定实施方案，明确工作任务和要求，建立小餐饮规范标准，摸清底数，分类建档。整治规范阶段，主要对小餐饮单位开展拉网式检查，分类指导，督促整改，现场推进，观摩交流，全面整治。督查验收阶段，主要针对重点问题进行分析，及时总结，查漏补缺，巩固小餐饮治理工作成效。

　　三是加强督查，分类整治。按照“取缔一批、规范一批、提升一批”的要求，对各类小餐饮实行拉网式检查，对一些基本条件不具备、食品安全设施差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的小餐饮，坚决取缔关停。对符合或整改后符合要求的无证小餐饮，及时核发相关证照。引导基础条件较好的小餐饮通过推行量化分级、精细化管理实现改造提升，并按量化分级评分标准，评定其等级。

　　四是示范引领，成效显著。截至目前，全市共打造20条小餐饮示范街，28个小餐饮示范村，609家小餐饮示范店，山海关区被评为河北省“首批餐饮服务食品安全示范县（区）”。在深入推进小餐饮创建工作的同时，该局深入践行“宣传也是监管”的理念，开展各类宣传活动，充分发挥典型示范的引领、辐射、带动作用，全面提高小餐饮食品安全水平。