越南旅游知识必备

　北越有春夏秋冬；南越僅雨、旱兩季，5－10月為雨季；11－4月為乾季，氣溫約20℃－33℃，10月日短夜長；4月夜短日長，12月最冷。北部四季分明，每年十一月至次年三月為明顯冬季，與屏東、高雄相似，七月至十月間時有颱風及水災。胡志明市今天的天氣與氣溫；河內市今天的溫度與氣溫；海防今天的溫度與氣溫。越盾均為紙幣，無硬幣，面值有200、500、1.000、5.000、10.000、20.000、50.000及100.000等八種單位。人民幣可以在北越地區流通，尤其是海防市，南越大城市裡，由於許多台商，所以部分商店也接受台幣。

　　越南人飲食習慣略似中國人，越南菜餚亦頗有名氣，商旅人士來越，亦可發現有中國菜、日本菜、韓國菜及西式餐廳。在大都市中可選擇的菜餚很多，中小型的城鎮，則以越式食品為主。惟越南衛生條件較差，冰塊、生菜（越南菜餚，經常佐以生菜），宜避免食用。自來水不宜生飲，最好飲用煮沸過或購買瓶裝礦泉水。

　　　胡志明市始建於17世紀，是前首都，原名西貢，有"東方巴黎"之稱。全市分15個內郡（區）6個縣。西貢河流經此城，河畔西貢港馳名東南亞。如今的胡志明市已成為全國的經濟、國際交易、及旅遊中心。美軍戰爭紀念館陳列著越戰期間，美國人使用的武器與戰爭對越南的傷害。胡志明紀念館建於1863年，以法式主體加上中式屋頂之建築，在西貢碼頭附近。紅教堂採羅馬式建築，乃胡志明市之市標，1877年起用，已有百多年歷史，可順便參觀旁邊1891年啟用的百年郵局及天后宮。統一府在教堂北邊，是1868年建的法國總督府，後改為總統府。市政廳於1908年建，在教堂後方的阮文惠大道上。駙馬廟為陳朝國王黎文悅之女與一中國男子的淒美故事。迦藍寺是胡市最早之建築（17世紀末建），是一所佛教寺廟，裡面主要供奉關聖帝君。堤岸區為世界最大華人區。 古芝是胡志明市的6縣之一，有人口25萬，被列為英雄縣，也有"鋼地銅城"的稱號。古芝地道位在胡市西北70公里的Cuchi區，二次大戰開始挖掘，5年中一點一滴築起，越戰時已成地下堡壘。面積200哩，由數十條寬不及80公分的地下道交相連結，縱橫全長250公里，蜿蜒曲折有如蜘蛛網，可藏近1萬人。戰時時人稱越共總部，或紅色首府，越共在地底活動可10天半月不出來（內有炊事房、醫務室、會議廳…設備齊全），出入口有好幾個，僅25×30公分，多以房舍植物為掩護，越共由此爬到西貢河畔突襲對岸美軍，（1966年美軍25師進駐古芝區）可說是越共戰時神出鬼沒的地下根據地、暗殺特區。1976年越南政府開放觀光，才揭開此古芝濱亭地道神秘的面紗。

　　美拖位於湄公河三角洲，距離胡市90公里的小市鎮。水上市場於九龍江平原上水道交錯的水鄉風貌，在此您可以乘船遊湄公河，看水上市場與水上人家的生活風貌。泰山島（也稱水果島）參觀熱帶果園。椰子島划獨木舟：穿越叢林、水鄉小徑、參觀養蜂場，感覺非常棒，有如回到越戰叢林的景象。永長寺寺內供奉數位百年高僧之肉身。

　　大勒位於1500公尺高山上，是個避暑渡假的迷人都市（氣溫常保15℃），可乘馬車觀光，或騎馬馳騁青草坡或泛舟湖上。情人谷、嘆息湖、金利瀑布、華人廟宇。頭頓是一處海灣特區，越戰期間美軍專用之海濱渡假勝地，有越南芭達雅之稱。市區可參觀大佛寺、睡佛寺。基督山可俯瞰全市風貌，眺望佇立海中的媽祖廟。鯨魚廟有一通靈救人的鯨魚傳說。保大帝皇殿末代皇帝之宮殿。 芽莊搭船出海參觀海產養殖中心，遊離島風光；風中石、仙女嶺、天母廟、古塔及海洋博物館。

　　造蝦醬

　　一直以來，遊客到隴海度假，歸途常喜歡到三婆蝦醬單位（隴海縣安艾社）逗留，買三兩公斤蝦醬回去饋贈親友和介紹頭頓---巴地旅遊區的特產。三婆蝦醬生產單位東主杜氏梅稱，造蝦醬是她家傳手藝。從她祖母一代要半頁三更起來舂鮮蝦，直到她這一代已有碾磨機、烘焙機。有關技術程序與其他單位似乎沒有什麼不同，只差別在生產規模、蝦醬的風味符合消費者的愛好。火蝦買回來以鹽醃製約一天，然後晾曬三、四天，讓它完全乾透，用碾磨機碾研，然後放進酲中密封五-六個月，在拿出來研細並加進各種調味品，最後是包裝工序。

　　三婆的蝦醬有鮮甜的香味，有自然的紅色，買回家可以馬上吃而不需再加以調製。根據梅姐的經驗，若想使蝦醬有特別的鮮甜味，需注重收購原料的環節。在頭頓---巴地海口，特別在隆山海口的火蝦，其肉直特別鮮甜，蝦殼軟化，而且沒有渣滓，這樣造出來的蝦醬才特別可口。從小規模生產，只在地方銷售，而今三婆的單位每天可供給各地市場200～400公斤蝦醬。三婆的蝦醬經常保證質量，已在市場建立一定信譽，在頭頓---巴地、胡志明市和鄰近各省十分走俏。

　　雖僅以造蝦醬為業，但杜氏梅的家庭已過著富裕的生活。跟我們閒談時，梅姐表示家庭之所能夠發展這一傳統行業，主要是靠家傳經驗，倚靠地方的原料，尤其重視信用兩字。目前，她正在設法安裝無菌蝦醬生產線，以便可以擴大生產規模和提高產品質量。