鲜中陷阱

吃海鲜应该注意的事项海鲜类食品营养丰富，吃起来鲜嫩可口，因此一直受到人民的青睐，但是吃海鲜是有许多不可忽视的讲究。
   螺贝蟹类海产品在烹饪之前一定要洗干净，目的是将他们身体内的多余物质和部分细菌清除掉，而且还要有一段短时间高温加热的过程，利用高温来杀菌。海产品一般都属于寒冷阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热，与海产品放在一起可以中和寒热，防止身体不适的作用；而醋本身也有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。诸君在食用这些海产品的时候还应注意到：在食用时尽可能避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜，黄瓜等蔬菜，饭后也不要马上饮用一些像汽水，冰水，雪糕诸如此类的冰镇饮品，还要注意少吃或不吃西瓜、梨等这些寒性的水果。特别是那些本身体质偏寒的人们更要引起注意。以免导致各系统发生不适症状。
    此外，海鲜不可与水果搭配食用。海鲜与水果混食会造成腹泻。海鲜中的鱼、虾、藻类等都还含有比较丰富的蛋白质和钙等，如果把他们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、柿子、山楂等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质。凉吃隔夜的海鲜也容易得消化道疾病。海产品营养虽然丰富，但不宜多吃，否则大量食用海产品容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等现象，需要及时到医院进行治疗。螺贝蟹类海产品同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品，对一些患有胃病、肠道疾病以及对海产品过敏的人也要注意科学合理的进食。为了减少吃海鲜引发的食物中毒，就在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃。买新鲜的鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳等海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐处泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。海鲜不宜下啤酒，食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。海鲜忌与某些水果同吃。生活中，许多人吃了鱼、虾等海鲜后，都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把他们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、柿子、山楂等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃，至少应隔2小时。吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。