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敦煌臊子面
酒泉国旅敦煌分社
| 发布于2007-05-19 23:06:05 | 来源:网络 | 常识分类:
旅行保健
敦煌臊子面
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品,作法是将面粉加水和匀,用面杖把面团擀薄,切成长条煮熟,加汤食之。面条细长而匀称,尤像韭叶,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人顿消饥饿疲劳。臊子面关键在汤,汤的制作很讲究,先将臊子(猪羊肉、萝卜、洋芋等)在锅内适火炒好后加入水
,
再辅之豆腐,葱,蒜,香菜、虾片、芝麻等佐料,然后将面挑人汤中
,
即成一碗难得的美食。用臊子面待客,是敦煌人最好的款待。
敦煌黄面
黄面也是一种麦面制品,它细如龙须,长如金线,柔韧耐拉。煮熟后,调汤或加菜食用,香味溢口,别具风味。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。拉面师傅时而要将面拉成长条,时而旋转拧成麻花状,将一团七八斤的面团拉成一把细如粉丝的面条。下锅煮熟的黄面色泽黄亮,乘热拌莱食之,吃起来开胃去腻
,
清热解烦
,
令您食欲大增,大饱口福。
旅游常识
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