阿拉善烤全羊

烤全羊  最隆重的待客礼仪——烤全羊，宛如古老而精美绝伦的艺术珍品，如今已成了蒙古族饮食文化的骄傲。若有朝一日，面对那仿佛站着的或卧着的活羊似的烤全羊时，您会立刻体会到另一种文化的别样韵味，会立刻感受到民族之间的风俗，竟会如此不同。并且在享用过程中，您会顿觉它的美，不单单表现在它的色、香、味、形俱全的诱惑力下，也不仅仅是在于它具有浓烈的民族风味和地方特色上。它的美、它的吸引力更多地体现在蒙古人对待生活的态度和执着地守护着文化传统的众多细节上面。感悟了它的美之真谛之后，您对那些执着地守护并延续着一个民族的传统与习俗的人们，就会肃然起敬。

烤全羊是蒙古族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风情。 据史料记载，烤全羊是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜。历史上的蒙古王公府第也都用烤全羊招待贵宾，但唯属阿拉善王府烤全羊名气最大。

清朝时期，阿拉善王府与清廷关系密切。12位清廷宗室格格远嫁阿拉善，而阿拉善亦有17位王室女儿嫁入清廷宗室。阿拉善第三代王爷罗布桑道尔济在北京建有宅第-----罗王府。两地人员往来、文化交流非常频繁。阿拉善王府烤全羊就是在这一时期，由嘎尔迪、胡六十三等名厨在蒙古族传统“火烤羊肉”的基础上，吸收了北京“焖炉烤鸭”的部分技法，进行改造与创新而逐步推出的。