伊犁的饮食具有浓郁的民族风味风味小吃有:奶茶、抓饭、粉汤、风味包子、纳仁、辣罐和血肠、馕、拉面。伊犁闻名暇迩的还有各类瓜果、蜂产品、名酒、鹿茸、雪莲等。一起看一下吧。
粉汤是回族人民的一种风味佳肴。主要原料是凉粉块(主要为豌豆粉)外,还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉,爆炒后加肉汤,用小火炖至肉烂,再加上适量圆白菜、粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等。粉汤色、香、味具佳,风味独具。在路边的小吃店就可以吃到。
伊犁的包子很有名,最常见的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。 水煎包子吃起来松嫩爽口,油而不腻;烤包子和薄皮包子都用盐水揉制的面,做成包馅成坯;烤包子坯是长方形的,便于在馕坑内贴烤。 去解放路客运中心附近就能吃到各式各样的包子。
奶茶是伊犁十分普遍的大众化饮品。奶茶中有茶碱,又有牛奶或羊奶,还加奶油或酥油等,是十分可口而富有营养的饮品。在伊犁那拉提草原上可以喝到最纯正的奶茶。
大盘鸡可谓是新疆美食的一大代表。大盘鸡的卖相本身就已经非常让人有食欲,色香味俱全。而且适当的辣味也让人胃口大开,不可不尝。
纳仁是用现宰的连骨羊肉切成十二块,加上燎洗干净的羊头煮成的。汤内只放盐,起调味作用,保持鲜肉香味特点。用原汁肉汤煮面条或面片,最后再把肉放在面条上,这就是纳仁。
伊犁的羊肉抓饭可以说是典型的新疆特色了。
首先,羊肉是新疆很常见也是很优质的肉食;另外,手抓饭的形式是新疆最地道的吃法。所以有机会一定要尝尝。
伊犁名气最大的西瓜品种是察布查尔花皮白籽瓜,瓜呈圆球形,瓜瓤浅红色、质脆、汁多,蜜甜可口。厚皮甜瓜, 具有肉色青、厚、甜绵、香浓、汁多的特色。
伊宁市的霍兰鸡肉是看似清炖鸡,却又不是,端上来的碗里面放一个煮鸡蛋。鸡肉的口味鲜、肉质嫩、麻中带微辣,汤清淡不腻人,但味道浓郁,属于上等的极品美食。
羊头肉是将羊头火了以后,然后洗净入锅加盐清煮。羊头肉的味道出奇得好,无法用言语来表达,只能自己试过才有深切的体会,那种美味会让你终身难忘。
初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似,再增加些佐料,如孜然、胡椒、花椒、洋葱等,可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。 伊宁市是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。
马奶是盛夏的草原上最迷人的饮料,用马奶发酵酿制而成。酒精含量仅1.5-3度,不易醉人,营养丰富,含有多种维生素和大量钙质,有助于消化。马奶酒略带酸味,微有酒香,清凉适口、沁人心脾。在伊宁市那拉提草原可以喝到纯正的马奶。
血肠是将血块捣碎拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠,捏紧扎实,放入锅中煮熟而成,切片趁热食用,味浓香,油而不腻。
它是新疆伊犁锡伯族人独特的菜肴。
“布尔哈雪克”是一种野生的香草,这种草具有奇特的香味,因形似树叶,故锡伯人称“布尔哈雪克”,译成汉语就是柳叶草,也有人译作鱼香草。鱼香草炖鱼这道菜是将鲜鱼去鳞后开膛洗净剁成块,下锅清炖,加盐、辣椒面和鱼香草嫩茎,鱼肉和汤都特别香。
这是伊犁拥有的一种俄罗斯风味的饮料,喝着就好像是一种蜂蜜味的啤酒一样,所以叫做是啤沃。啤沃配合上伊犁正宗的羊肉串,味道就会更加的好了。所以来到伊犁,一定要品尝一下这种啤沃饮料的味道。
