难得9月休息，难得中秋国庆佳节来到，当然最难得的还是真的从大连来到了四川九寨沟。
生活在海边的人喜欢吃海味，这回来到了山路，咱也尝尝山珍——龙抄手。
龙抄手者，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
这龙抄手做起来颇为讲究，把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
最后，才是用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
